食品科学与工程专业人才培养方案2017版（修订版）

一、学校总体人才培养理念和定位

湖南农业大学秉承“朴诚、奋勉、求实、创新”的校训和“质量立校、学术兴校、人才强校”的办学理念，坚持“产学研结合”的办学特色，坚定不移地走以提高质量为核心的内涵式发展道路，努力建成特色鲜明、优势突出的高水平教学研究型大学，培养“厚基础、宽口径、强能力、高素质”的应用型专门人才。

二、培养目标

本专业培养适应国家经济与食品科技发展需求的德智体美劳全面发展的社会主义现代化事业合格建设者与可靠接班人，具备食品科学与工程学科专业系统的基础理论、基本知识、专业基本技能和方法，能在食品及相关领域从事科学研究、产品研发、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售和检验检疫等方面工作的复合应用型工程技术人才。

毕业生在毕业后5年预期达到合格专业工程师水平，具体目标如下：

目标1：能运用食品科学与工程专业知识、原理和技术，发现、分析和解决食品工程领域工程问题并进行创新。

目标2：能够在国际化背景或跨领域的团队中发挥有效的领导、协作和交流沟通作用。

目标3：能够使自己的工程行为符合食品行业的道德规范。

目标4：能够通过多种途径扩展自己的知识和能力，适应职业发展，并具有职场竞争力。

三、毕业要求：

1. 工程知识：掌握数学、自然科学、工程基础、食品科学与工程专业知识，并能用于解决食品领域复杂工程问题。

2. 问题分析：能够将所需的数学、自然科学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、分析食品领域复杂工程问题，并获得有效结论。

3. 设计/开发解决方案：能够针对食品领域复杂工程问题开发解决方案，设计满足食品生产需求的系统、单元或工艺流程，并在设计环节中能够体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4. 研究：能够基于科学原理，采用科学方法对食品领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。

5. 使用现代工具：能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品领域复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

6. 工程与社会：能够基于食品工程相关知识进行合理分析，评价食品工程实践和食品领域复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7. 环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8. 职业规范：拥护中国共产党领导，具有强烈的爱国敬业精神，遵循社会主义核心价值观；具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任，具备良好的道德品质和追求卓越的态度。

9. 个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人角色。

10. 沟通：能够就食品领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11. 项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能应用于多学科环境中。

12. 终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

四、主干学科

食品科学与工程

五、核心课程

食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养学、试验设计与论文写作。

六、主要实践性教学环节

专业认知实习、食品工厂设计课程设计、生产实习（食品工艺实习与设计）、毕业实习和毕业论文（设计）等。

六、主要专业实验

食品微生物学实验、食品理化分析技术实验、食品工艺学实验、食品工程与机械实验等。

七、修业年限

基本修业年限 4 年，弹性修业年限3-6年。

八、授予学位

工学学士。

九、课程设置与毕业学分要求（见表1-表5）：

十、课程先后修关系

十一、培养方案支撑体系（表6-表20）

本专业课程体系包括毕业要求相适应的数学与自然科学类课程；工程基础类课程、专业基础类课程与专业类课程；工程实践与毕业设计（论文）；人文社会科学类通识教育课程；专业拓展课等。