留学生培养方案
食品科学与工程专业 (来华留学生)
一、 培养目标
本专业面向来华留学生，培养德、 智、 体、 美等方面全面发展， 以扎实的科学理论、 工程技术和实践技能为支撑， 具有高汉语水平， 适应新世纪食品工业和社会发展需要， 拥有强烈社会责任感、 基础扎实、 知识面宽、 能力强、 素质高， 能够从事食品的生产、 流通、 产品研发、 工程设计、 生产管理、品质控制、 产品销售、 检验检疫、 教育教学和技术服务等方面工作的复合型人才。
二、 培养要求
通过本专业的学习培养， 使学生具备较高的综合素质和职业精神， 能够与国内外同行进行沟通交流， 为行业的发展做出贡献； 掌握食品科学与工程的专业知识， 能够从事食品生产管理和产品销售等工作； 具备创新和创业的能力， 能够把握市场机会和食品行业的发展趋势， 开展食品科学技术的研究与开发。
毕业生应获得以下几方面的知识、 能力和素质院
1． 具有良好的职业道德、 不断追求卓越的态度、 强烈的敬业精神和社会责任感， 以及丰富的人文科学素养；
2． 掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识， 具备从事食品工程工作
所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；
3． 具有较好的综合分析和解决问题的能力， 能够参与食品生产运作系统的设计， 并具有食品生产设施运行和维护能力；
4． 具有较强的创新创业意识， 具备进行食品开发、 技术改造的能力， 具备自我创业的精神和
创业能力；
5． 了解食品科学与工程专业领域技术标准、 行业的政策、 法律和法规； 具备应对食品安全突发事件的能力；
6． 具有较好的组织管理能力、 较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
7． 具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的能力。
三、 主干学科
食品科学与工程。
四、 核心课程
食品工程原理、 食品化学、 食品微生物学、 食品分析、 食品工艺学、 食品机械与设备、 食品工
厂设计、 食品营养学、 试验设计与论文写作。
五、 主要实践性教学环节
专业认知实习、食品工厂设计课程设计、食品工艺实习与设计、毕业实习和毕业论文(设计)等。
六、 主要专业实验
食品微生物学实验、 食品理化分析技术实验、 食品工艺学实验、 食品工程与机械实验等。
七、 修业年限
基本修业年限 4 年， 弹性修业年限 3-6 年。
八、 授予学位
工学学士。
九、 课程设置与毕业学分要求(见表 1 -表 4)：
表 1： 课程体系及毕业学分要求
课程类型 | 课程属性 | 课程组 | 学分 | 备注 |
通识教育 | 必修 | 通识通修课程 | 47.5 | |
选修 | 公共选修课程 | 9 | 至少选修 3 学分人文社科类课程； 在线开放课程最多选修 3 学分。 | |
专业教育 | 必修 | 学科专业基础课程 | 55.5 | |
专业核心课程 | 24 | |||
选修 | 专业选修课程 | 14 | ||
实践教育 | 必修 | 集中实践性教学环节 | 24 | |
素质拓展教育 | 课外 选修 | 素质拓展教育项目 | (4) | 依据《湖南农业大学 “六求” 素质拓展教育常规项目及学分设置一览表》 选修项目：必须修满 4 学分方可毕业。 |
合计学分 | 170+(4) | |||
表 2： 创新创业教育类课程
课程类型 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 |
通识教育 | B181L00100 | 职业生涯规划 | 1.0 |
B181L00200 | 就业指导 | 1.0 | |
B181L00700 | 创业基础 | 1.0 | |
专业教育 | B412L05200 | 专业导论 | 0.5 |
B412L05300 | 专业专题讲座 | 0.5 | |
B412L08600 | 试验设计与论文写作 | 2.0 | |
B413L03300 | 食品企业管理 | 1.0 | |
素质拓展教育 | B081L00200 | 素质教育 | 4.0 |
表 3： 集中实践性教学环节
类别 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 实践周数 | 执行学期 |
教学实习生产实习 | B412J00600 | 专业认识实习 | 2.0 | 2 | 1 |
B412J00400 | 食品工艺实习与设计 | 6.0 | 6 | 7 | |
课程设计 | B412J00200 | 食品工厂设计课程设计 | 1.0 | 1 | 7 |
社会调查 | B412J02400 | 社会调查 1 | 0.5 | 1 | 5 |
B412J02500 | 社会调查 2 | 0.5 | 1 | 6 | |
入学教育 | B071J00400 | 入学教育 | 0.5 | 1 | 1 |
毕业实习 | B412J02300 | 毕业实习 | 8.0 | 10 | 8 |
毕业论文 | B412J02200 | 毕业论文(设计) | 4.0 | 4 | 8 |
毕业教育 | B412J02100 | 毕业教育 | 0.5 | 1 | 8 |
表 4： 课程教学进程安排
课程 类型 | 课程 组 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 总 学时 | 理论 学时 | 实验 学时 | 实践 学时 | 执行 学期 | 考核 类型 |
通识教育 |
通识通修课程 | B431L00500 | 体育 1 | 1.0 | 30 | 24 | 0 | 6 | 1 | 考查 |
B451L01100 | 计算机基础 1 | 1.5 | 24 | 24 | 0 | 0 | 1 | 考试 | ||
B451Y00800 | 计算机基础 1 实验 | 1.0 | 24 | 0 | 24 | 0 | 1 | 考查 | ||
B431L00600 | 体育 2 | 1.0 | 38 | 30 | 0 | 8 | 2 | 考查 | ||
B451L01000 | 计算机 (VB) | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 2 | 考试 | ||
B451Y00700 | 计算机(VB) 实验 | 1.0 | 24 | 0 | 24 | 0 | 2 | 考查 | ||
B431L00700 | 体育 3 | 1.0 | 38 | 30 | 0 | 8 | 3 | 考查 | ||
汉语综合1 | 8.0 | 128 | 128 | 0 | 0 | 1 | 考试 | |||
汉语综合2 | 8.0 | 128 | 128 | 0 | 0 | 2 | 考试 | |||
HSK讲练1 | 8.0 | 128 | 128 | 0 | 0 | 3 | 考试 | |||
HSK讲练2 | 8.0 | 128 | 128 | 0 | 0 | 4 | 考试 | |||
中国概况1 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 1 | 考试 | |||
中国概况2 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 2 | 考试 | |||
B431L00800 | 体育 4
| 1.0 | 38 | 30 | 0 | 8 | 4 | 考查 | ||
专业教育 |
学科专业基础课 | B361L00300 | 高等数学 A1 | 5.0 | 80 | 80 | 0 | 0 | 1 | 考试 |
B361L04300 | 无机及分析化学 | 4.5 | 72 | 72 | 0 | 0 | 1 | 考试 | ||
B361Y01900 | 基础化学实验 1 | 1.5 | 36 | 0 | 36 | 0 | 1 | 考查 | ||
B412L05200 | 专业导论 | 0.5 | 8 | 8 | 0 | 0 | 1 | 考查 | ||
B361L02500 | 有机化学 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 2 | 考试 | ||
B361L03700 | 高等数学 A2 | 5.5 | 88 | 88 | 0 | 0 | 2 | 考试 | ||
B361L03800 | 线性代数 A | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 2 | 考试 | ||
B361Y02000 | 基础化学实验 2 | 1.5 | 36 | 0 | 36 | 0 | 2 | 考查 | ||
B332L25400 | 食品机械基础 | 2.5 | 40 | 40 | 0 | 0 | 3 | 考试 | ||
B361L00600 | 概率统计 A | 3.5 | 56 | 56 | 0 | 0 | 3 | 考试 |
课程 类型 | 课程 组 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 总 学时 | 理论 学时 | 实验 学时 | 实践 学时 | 执行 学期 | 考核 类型 |
专业教育 |
学科专业基础课 | B361L02100 | 物理化学与胶体化学 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 3 | 考试 |
B361L02300 | 大学物理(理科) B | 3.5 | 56 | 56 | 0 | 0 | 3 | 考试 | ||
B361Y01600 | 大学物理(理科) B 实验 | 1.0 | 24 | 0 | 24 | 0 | 3 | 考查 | ||
B412L07500 | 食品生物化学 | 2.5 | 40 | 40 | 0 | 0 | 3 | 考试 | ||
B412Y02000 | 食品微生物学实验 | 2.5 | 60 | 0 | 60 | 0 | 4 | 考查 | ||
B412Y01600 | 食品工艺学实验 1 | 2.0 | 48 | 0 | 48 | 0 | 5 | 考查 | ||
B412Y01800 | 食品工程与机械实验 1 | 1.0 | 24 | 0 | 24 | 0 | 5 | 考查 | ||
B412Y02300 | 食品理化分析技术实验 | 2.5 | 60 | 0 | 60 | 0 | 5 | 考查 | ||
B412L05300 | 专业专题讲座 | 0.5 | 8 | 8 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B412L05900 | 农产品贮藏与运销学 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 6 | 考试 | ||
B412L08400 | 食品质量管理 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 6 | 考试 | ||
B412Y01700 | 食品工艺学实验 2 | 2.0 | 48 | 0 | 48 | 0 | 6 | 考查 | ||
B412Y01900 | 食品工程与机械实验 2 | 1.5 | 36 | 0 | 36 | 0 | 6 | 考查 | ||
专业核心课 | B412L06800 | 食品工程原理 | 2.5 | 40 | 40 | 0 | 0 | 4 | 考试 | |
B412L07000 | 食品化学 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 4 | 考试 | ||
B412L07800 | 食品微生物学 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 4 | 考试 | ||
B412L06400 | 食品分析 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 5 | 考试 | ||
B412L06900 | 食品工艺学 | 5.0 | 80 | 80 | 0 | 0 | 5 | 考试 | ||
B412L07200 | 食品机械与设备 | 3.0 | 48 | 48 | 0 | 0 | 5 | 考试 | ||
B412L06700 | 食品工厂设计 | 1.5 | 24 | 24 | 0 | 0 | 6 | 考试 | ||
B412L08200 | 食品营养学 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 6 | 考试 | ||
B412L08600 | 试验设计与论文写作 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 6 | 考试 | ||
专业选修课 | B413L01500 | 食品添加剂 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 4 | 考查 | |
B413L00100 | 保健食品概论 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 5 | 考查 | ||
B413L00300 | 动植物检验检疫 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 5 | 考查 | ||
B413L02200 | 仪器分析 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 5 | 考查 | ||
B413L04400 | 食品与饮食文化 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 5 | 考查 | ||
B413Y00200 | 仪器分析实验 | 1.0 | 24 | 0 | 24 | 0 | 5 | 考查 | ||
B413L00200 | 动物源食品加工专题 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B413L00500 | 发酵食品专题 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B413L00600 | 果蔬食品加工专题 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B413L00700 | 粮油食品加工专题 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B413L01100 | 食品包装专题 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 |
课程 类型 | 课程 组 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 总 学时 | 理论 学时 | 实验 学时 | 实践 学时 | 执行 学期 | 考核 类型 |
专业教育 |
专业选修课 | B413L01200 | 食品感官评价 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 |
B413L02400 | 专业英语 | 2.0 | 32 | 32 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B413L03300 | 食品企业管理 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
B413L03600 | 食品生物技术 | 1.0 | 16 | 16 | 0 | 0 | 6 | 考查 | ||
素质拓展教育 | 素质拓展教育 项目 | B081L00200 | 素质教育 | 4.0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 8 | 考查 |
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