教授、硕士生导师-刘焱

基本情况

刘炎，博士，教授，硕士生导师。湖南省食品科学与工程优秀教学团队负责人，湖南省“双一流课程”《食品工艺学》课程负责人。

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：1356130766@qq.com

主要研究方向：

•  水产品品质形成机理与加工技术

•   禽蛋品质变化与保鲜、加工技术

•    畜禽肉类加工中的风味变化与质控技术

•    休闲食品与预制菜开发

教育经历：

1988/09-1992/07   湖南农业大学食品科学系  农产品贮藏与加工工程  学士 

2004/09-2009/06   湖南农业大学园艺园林学院  茶学   博士 

工作经历：

1992/08-1995/03  湖南农业大学图书馆 助理馆员

1995/04-至今     湖南农业大学 食品科学技术学院  教授

2014/01-2015/01 湖南省怀化市芷江县 副县长（挂职）

讲授课程：

《食品工艺学》、《水产品加工》、《畜禽水产品加工专题》

主持的代表性科研项目：

1、湖南省教育厅，重点项目，17A097，淡水鱼鳞综合利用关键技术研究，2017-01至2019-12，主持

2、国家农业部，公益性行业项目，201303184，禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范，2013-01至2017-12，主持

3、湖南省科技厅，自然科学基金，08JJ6019，茶多酚对淡水鱼蛋白质和脂类影响的研究，2008-01至2009-12，主持

4、湖南省科技厅，重大科技专项，2010FJ1007，主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范，2010-01至2012-12，子项负责人

5、湖南省科技厅，重点项目，2007FJ1018，斑点叉尾鮰鱼深加工关键技术研究及产业化，2007-01至2009-12，子项负责人

代表性论著：

1、《无公害肉制品综合生产技术》，中国农业出版社，主编，2003

2、《现代畜产品加工学》，中国农业出版社，副主编，2000

3、《动物性食品加工学》，中国农业出版社，2017，副主编

4、《食品生物化学》, 电子科技大学出版,2019.8，参编

5、《识茶饮茶黑茶》，中国林业出版社，2019.8，参编

6、《食品添加剂》，中国农业出版社，2013，参编

7、《农副产品贮藏与加工新技术画本》，湖南科技出版社，2000，参编

8、《畜产品加工》，中国加工业出版社，2002，参编

主要授权专利:

1、一种香辣鱼块的快速加工方法，ZL201210440164.7

2、一种咸蛋黄月饼及其制作方法，ZL201210045567.1

3、东安鸡罐头的加工方法，ZL201310008193.0

4、即食性东安鸡的加工方法，ZL201310007894.2

5、一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法，ZL201210439625.9

6、鱼鳞角蛋白的制备方法，ZL202010492763.8

教学、科研奖励：

1、淡水鱼深加工关键技术研究与示范，湖南省科技进步一等奖，2015.1；

2、传统蛋制品提质增效关键技术研究与应用，湖南省科技进步三等奖，2016.2；

3、牛肉嫩化技术及系列产品深加工开发研究，湖南省科技进步三等奖，2000.9；

4、獭狸养殖与深加工关键技术研究，全国商业科学技术进步奖二等奖，2003.11；

5、改革教学手段，提高教学质量，构建食品科学与工程专业CAI教学体系，湖南省教育成果三等奖，2005. 11.

其它获奖情况：

获得湖南省青年骨干教师、校优秀老师、校优秀实习指导老师、校创新创业优秀导师、校继续教育先进个人等荣誉称号。

社会兼职：

•  中国畜产品加工学会理事

•  湖南省食文化会副会长

•  长沙县食品安全检查专员

•  湖南省科技特派员、“三区人才”