教授、硕士生导师-赵玲艳

基本情况：                                                   

赵玲艳，博士，教授，硕士生导师，国家特色蔬菜产业技术体系岗位科学家。

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：1946267462@qq.com，联系电话：13874904986

主要研究方向：

•    果蔬及发酵食品加工

•    微生物多样性及共生培养

•    直投式发酵剂的制备及食品接种发酵

•   食品营养与安全检测

•    益生菌选育及功能评价

教育经历：

1998/09-2002/06，就读于湖南农业大学食品科学与工程专业，获学士学位。

2002/09-2005/06，就读于湖南农业大学食品科学与工程专业，获硕士学位。

2010/09-2017/06，就读于湖南农业大学园艺产品采后科学与技术专业，获博士学位。

2014/09-2015/01，广州外国语大学进修英语。

2015/04-2015/10，University of Hawaii at Manoa访问学习。

教学科研经历：

2005/07月-至今，一直在湖南农业大学从事食品科学与工程类专业的教学、科研、管理与科技服务工作。

2014年，派往华容县指导发酵蔬菜加工一年，一是协助湖南华容县成立了湖南国良农业科技股份有限公司，完成了该公司建设之初的设备选型、安装、调试及实验室建设工作；二是完成了水生蔬菜（莲藕、藕带、南荻）、辣椒类和芥菜类蔬菜的采收、预处理、半成品贮藏及系列新产品研发工作，制定了6种蔬菜原料采收、预处理及半成品贮藏方案，研发了14个发酵蔬菜新产品，并制定了相应的生产技术规程和产品标准。

2017年-至今，担任了湖南军杰食品科技有限公司、湖南国泰食品有限公司、辣妹子食品股

份有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南省火辣辣食品有限公司、长沙老兵调味品有限公司、益阳世林食品有限公司、沅江市芦小妹食品有限公司、益阳市华文食品有限公司等9家发酵蔬菜加工企业技术顾问，9家企业年产值合计20余亿元。

2022年7月，当选国家农业部特色蔬菜产业技术体系岗位科学家。

讲授课程：

《食品工艺学》、《食品分析》、《果蔬食品加工专题》、《饮料加工工艺学》

主持的代表性科研项目：

1、国家农业部特色蔬菜产业技术体系岗位科学家，（CARS-24-E-02，2022-2025），主持。

2、国家自然科学基金项目：基于组学技术和化学计量学的传统发酵辣椒微生物多样性及功能解析（31401675，2015-2017），主持。

3、湖南省自然科学基金项目：自然发酵辣椒微生物共酵生香的分子机理及主效功能基因克隆与表达（2019JJ50261，2019-2021），主持。

4、湖南省创新创业团队项目，湖南辣妹子辣椒精深加工科技创新团队（湘科人〔2018〕19号，2018-2021），主持。 

5、湖南省科技计划项目：传统发酵辣椒不同发酵阶段微生物和香气物质指纹图谱的建立（2015NK3011，2015-2017），主持。

6、中华人民共和国农业行业标准《剁椒加工技术规程》制定,（HYB-20236,2019-2021），主持。

7、湖南省教育厅科学研究项目：传统发酵辣椒微生态及微生态与品质的关系（14C0571，2015-2017），主持。

8、农业部公益性行业（农业）科研专项项目：蔬菜副产物综合利用技术研究与示范（201303079，2013-2017），主持。

9、湖南省科技计划项目：湖南特色蔬菜高质化利用关键技术研究与示范（2016NK2110，2016-2019），参与。

10、湖南省重点研发计划项目：湖南特色发酵蔬菜加工关键技术及标准化研究与示范，（2020NK2027，2021-2023），参与。

代表性论文：

(1)Ding Ma, Yong Li, Chengcheng Chen, Shichao Fan, Yi Zhou , Fangming Deng*, Lingyan Zhao*. Microbial Succession and its Correlation with the Dynamics of Volatile Compounds Involved in Fermented Minced Peppers[J] Frontiers in nutrition, doi: 10.3389/fnut.2022.1041608

(2) Ma,D.，Li,Y. Wang,J., Pan,L.， Kang,W.，Wang,Z.，Wu,Z.，Dai,Z.，Fangming Deng^*，Lingyan Zhao^*(2022). Relationship between Fungal Communities and Volatile Flavor Components during the Traditional Chinese Fermentation of Capsicum annuum L. Var. Dactylus.M. Processes, 10, 1513. https://doi.org/10.3390/pr10081513（3）Wang Z G, Zhang Y X, Chen C C, Fan S C, Deng F M, Zhao L Y. A novel bacteriocin isolated from Lactobacillus plantarum W3-2 and its biological characteristics. Frontiers in Nutrition[J], 2023, 9. doi:10.3389/fnut.2022.1111880

(4) Lingyan Zhao，Yong Li，Liwen Jiang，Fangming Deng*.Determination of fungal community diversity in fresh and traditional Chinese fermented pepper by pyrosequencing[J].FEMS Microbiol Lett，2016，363(24): fnw273.

(5)Tian Y , Deng F , Zhao L , et al. Characterization of extractable components of fresh and fermented Huarong large-leaf mustard and their inhibitory effects on human colon cancer cells[J]. Food Bioscience, 2021:101280.

(6) 赵玲艳,黄嘉欣,杨剑,卿煜维,潘金微,邓放明*. 盐渍辣椒细菌多样性分析[J].食品科学，2020，41(20)：105-111.    

(7) 赵玲艳,黄嘉欣,卿煜维,杨剑,潘金微,邓放明*.盐渍辣椒真菌多样性分析[J].中国食品学报，2021，21（3）：125-131.

主要授权国家发明专利:

1. 赵玲艳，邓放明.风味发酵茄子的制作方法，ZL201010506728.3，2012.5

2. 赵玲艳，邓放明.一种增强牛肉干保藏性和嫩度的方法，ZL 201310392736.3，2014.07

3. 赵玲艳，邓放明.一种发酵卜藕尖的加工方法， ZL201510105288.3，2016.01

4. 赵玲艳，邓放明.一种发酵卜辣椒的加工方法， ZL201510105569.9，2016.03

5. 赵玲艳，邓放明.一种发酵脆四宝的加工方法， ZL201510106101.1，2016.02

6. 赵玲艳，邓放明.一种风味发酵杏鲍菇的加工方法， ZL201510106303.6，2016.05

7. 赵玲艳，邓放明.一种米乳饮料及其制备方法， ZL201610550378.8，2017.07

8. 赵玲艳，邓放明.一种南荻嫩茎罐头食品制作方法， ZL201610546902.4，2017.07

9. 赵玲艳，邓放明.一种黑老虎醋酸饮料及其制备方法和应用，ZL 201910501406.0，2022.08

10. 邓放明，赵玲艳.一种三重酱制尚酱鸭脖的制作方法，ZL201310342262.1，2014.06

11. 邓放明，赵玲艳.克氏原螯虾副产物综合利用方法， ZL201310374579.3，2014.08

12. 邓放明，赵玲艳.一种利用植物乳杆菌发酵液点浆制豆腐的方法，ZL201410734779.x，2015.10

13. 邓放明，潘金微，赵玲艳. 一种荷叶护绿和保鲜的方法，ZL201910584380.0，2022-01-11

12. 授权实用新型专利：

13. 赵玲艳，邓放明等. 皮带秤, ZL202120571043.0，2021.12.31

14. 赵玲艳，邓放明等. 泡菜加工用输送装置, ZL 202120572246.1，2022.06.28

15. 赵玲艳，邓放明等. 剁椒生产系统, ZL 202120855067.9，2022.06.24

16. 赵玲艳，邓放明等. 剁椒搅拌装置及辣椒半成品加工系统, ZL 202120573377.1，2021.12.31

17. 赵玲艳，邓放明等. 辣椒斩拌系统, ZL 202120854060.5，2021.12.31

18. 赵玲艳，邓放明等. 两级清洗装置, ZL 202120854058.8，2021.12.31

19. 赵玲艳，邓放明等. 辣椒脱水装置, ZL 202120855066.4，2021.12.31

20. 赵玲艳，邓放明等. 剁椒自动定量罐装机, ZL 202120854959.7，2021.12.31

21. 赵玲艳，邓放明等. 控水自动辣椒斩拌系统和辣椒生产装备，ZL 202120204307.9，2021.11.12

22. 赵玲艳，邓放明等. 鲜辣椒提升装置，ZL 202120204520.4，2022.01.18

23. 赵玲艳，邓放明等. 辣椒风选机，ZL 202120204525.9，2022.01.18

学术奖励：

1、2007.10《发酵碎鲜辣椒制品工业化生产技术研究》获湖南省科技进步三等奖。

2、2006.12《发酵碎辣椒制品生产技术研究与应用》获全国商业科技进步二等奖。

3、2003.11《蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用》获全国商业科技进步二等奖。

学术兼职：

•   国家自然科学基金项目评审专家

• 中国食品科学技术学会，高级会员

• 湖南省食品科学技术学会，会员

• 学术桥评审专家库，成员

• 湖南辣妹子辣椒精深加工科技创新创业团队，带头人

• 湖南省工业新兴优势产业链人才队伍建设中层骨干人才