【招生专栏】特色专业介绍：湖南省首个“酿酒工程”专业

来源：发布时间：2024-06-13 16:46 点击:次字体大小：

专业概述

酿酒工程是国民经济重要行业酿酒行业的相关专业，主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的酿造工艺、特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，提高产品品质和开发新产品，实现传统产业的改造和升级。湖南农业大学食品科学技术学院酿酒工程专业源于1986年开办的农产品贮藏及加工工程专业，2021年正式获批设立并开始招生，为湖南省首个酿酒工程专业。

培养目标

专业面向我国食品工业转型升级和产业创新发展的战略需求，聚焦区域特色酒类产品资源与产业优势，依托食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术中心等平台，着力培养具有科学素养、创新精神、实践能力、国际视野，能够在酿酒工程及相关学科领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理和教育教学等工作的复合应用型专业人才，面向三农、立足湖南、服务全国，为酿酒产业的高质量发展提供动力源泉和人才支撑，努力建设成为“质量卓越、优势突出、特色鲜明”的国家一流本科专业。

学生上酿酒微生物实验课

主干课程

食品微生物学、食品化学、食品生物化学、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学、酒体设计与品评、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒分析与检测。

酿酒工程专业啤酒生产线

校企合作情况

经过几年的发展，我院已与酒鬼酒股份有限公司、湖南屈原酒业有限公司、湖南三国志酒业有限公司、浏阳高朗烈酒酿造有限公司、湖南南洲酒业有限公司、湖南长沙千壶客酒业有限公司等多家酒企建立了良好的合作关系，院企双方就学生资助、就业、产学研合作等方面均有深入交流，酒鬼酒股份有限公司、屈原酒业有限公司等分别为我院酿酒工程专业优秀学生设立了“酒鬼酒奖学金”和“屈原酒奖学金”。搭建产学研校企合作平台，携手联动，双向育人，促进湘酒振兴战略的实施和酒类产业的高质量发展。