“青松计划”拔尖创新班开展《现代仪器分析技术及其在食品中应用》系列专题授课活动

（食品科学技术学院 肖茜）2025年4月26日至6月8日，湖南农业大学食品科学技术学院“青松计划”拔尖创新班组织开展了《现代仪器分析技术及其在食品中应用》系列专题授课活动。本次课程由学院教师肖茜、刘志伟、肖愈和范贤康分别主讲，旨在帮助同学们系统掌握先进分析仪器的原理及其在食品科学中的实际应用，提升学生的科研素养和实践能力。

在授课过程中，肖茜老师围绕傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）的基本原理、操作流程及其在食品组分分析中的应用展开讲解，帮助同学们理解如何通过分子振动特征进行物质鉴定。刘志伟老师讲授了SDS-PAGE蛋白凝胶电泳技术，系统介绍了该方法在蛋白质分离与分子量测定中的应用及其在食品蛋白分析中的重要价值。

肖愈老师系统阐述了高效液相色谱（HPLC）仪器的结构、分离原理及标准操作流程，并结合典型案例深入剖析了该方法在食品添加剂检测、营养成分定量分析等领域的应用。范贤康老师则围绕气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）进行专题授课，详细介绍了其在挥发性风味物质检测、污染物分析和复杂基质样品定性定量分析中的优势，帮助同学们认识了GC-MS在食品安全和质量控制领域中的核心作用。

 本次专题授课是“青松计划”拔尖创新班实践教学的重要组成部分，旨在加强理论与实践的融合，引导学生深入了解食品分析检测领域的前沿技术，拓宽科研视野，激发创新思维。参与课程的同学们纷纷表示，课程内容专业性强、实践性高，不仅拓展了专业知识结构，也为今后的科研学习和职业发展奠定了坚实基础。

（审稿人：刘峻峰）