食品科学技术学院-酿酒工程

来源: 发布时间:2023-12-21 10:03 点击: 字体大小:

酿酒工程082705

Brewing Engineering

一、专业介绍

酿酒工程是国民经济重要行业酿酒行业的相关专业,主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的酿造工艺、特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制,对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造,提高产品品质和开发新产品,实现传统产业的改造和升级。湖南农业大学酿酒工程专业源于1986年开办的农产品贮藏及加工工程专业,2021年正式获批设立。

酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础,依托食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术中心等平台,已经形成了酿酒原料、酿酒微生物、酿酒工艺、工程设计和质量控制等稳定的研究方向和发展模块。根据学校“厚基础、宽口径、强能力、精应用”专业定位,专业践行工程教育理念,服务区域经济转型和社会发展,着力培养具有科学素养、创新精神、实践能力、国际视野和适应社会发展需要的复合应用型专业人才,面向三农、立足湖南、服务全国,为酿酒产业的高质量发展提供动力源泉和人才支撑,努力建设成为“质量卓越、优势突出、特色鲜明”的国家一流本科专业。

二、培养目标

本专业面向我国食品工业转型升级和产业创新发展的战略需求,聚焦区域特色酒类产品资源与产业优势,培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人,具有数学、物理、化学等基础知识以及食品科学和食品工程等专业知识,拥有高度社会责任感和良好科学文化素养,具备熟练运用现代工具、分析问题、设计解决方案、进行科学研究的专业技能,能够在酿酒工程及相关学科领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理和教育教学等工作的复合应用型人才。

预期本专业学生毕业后5年左右达到以下目标:

1.身心健康及综合素质:具备健康的身心和良好的人文素养,拥有良好的团队协作精神和沟通交流能力、高度的社会责任感,具有较强综合素养和创新精神,具有一定国际化视野。

2.专业知识和技术:具备坚实的数学、自然科学、工程基础与专业知识,并能将其综合运用于表述、分析和解决酿酒工程等食品领域相关的复杂工程问题的能力。

3.沟通、交流及解决问题能力:能够使用现代工具和运用所学知识对酿酒领域的相关问题与业界同行及社会公众在跨文化背景下进行有效沟通和交流,并对相关问题进行研究、分析,能够提出切实可行的解决方案。

4.学习意识、工作能力及竞争力:能够在酿酒及相关领域从事工艺与工程设计、产品开发、品质控制、检验检疫、营销管理、教育教学、科学研究等工作;具备自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力,毕业后五年内能达到担任技术骨干或中层领导的能力。

三、毕业要求

毕业生应达到以下几方面的知识、能力和素质要求: 

1.工程知识:掌握数学、自然科学、工程基础、酿酒工程专业知识,并能用于解决酿酒工程领域的复杂工程问题。

2.问题分析:能够将酿酒工程领域所需的数学、自然科学和工程科学的基本原理,用于识别、表达、分析酒的酿造和产品研发过程中的工程问题,并获得有效结论。

3设计能力能够针对酒的酿造和产品开发的工艺流程及系统开展设计,并在设计环节中能够体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4.研究:能够基于科学原理,采用科学方法对复杂酿酒工程问题进行研究,包括试验设计、数据分析,并通过信息综合得到合理有效的结论。

5使用现代工具:能够针对复杂酿酒工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂酿酒工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性。

6.工程与社会:能够基于酿酒工程相关背景知识进行合理分析,评价酿酒工程实践和酿酒工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任。

7环境和可持续发展:能够理解和评价针对复杂酿酒工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 

8.职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感,能够在酿酒工程领域的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任。

9个人和团队:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人角色。

10.沟通:能够就复杂酿酒工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令,并具备一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。  

11项目管理:掌握酿酒工程中涉及的重要经济与管理等方面的基本原理和经济决策方法,并能应用于产品开发和酿酒系统设计中。

12终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。

1:毕业要求支撑培养目标的实现矩阵

培养目标

毕业要求

毕业要求1

毕业要求2

毕业要求3

毕业要求4

毕业要求5

毕业要求6

毕业要求7

毕业要求8

毕业要求9

毕业要求10

毕业要求11

毕业要求12

培养目标1








培养目标2







培养目标3





培养目标4



四、主干学科

食品科学与工程、生物学、化学。

五、核心课程

食品微生物学、食品化学、食品生物化学、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学、酒体设计与品评、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒分析与检测。

六、主要实践教学环节

1主要集中性实践教学环节:专业认知实习工程实训(金工实习)、生产实习(酿酒工艺实习与设计)、酿酒工程社会调查、湘味食品校内实训(创业实践)、酿酒工厂综合设计、科技创新综合训练、毕业实习与毕业论文(设计)、军事技能训练等。

2主要专业实验:食品生物化学实验、食品微生物学实验、发酵工程原理与技术实验、酒体设计与品评实验、酿酒工艺综合实验与设计、酿酒分析与检测实验。

3课外实践:互联网+大学生创新创业大赛、全国大学生生命科学竞赛、挑战杯等学生竞赛、创新创业讲座等

七、学制与学位

1学制:基本修业年限4年,弹性修业年限3-6年。

2学位:工学学士

3.学分要求:本专业学生最低修满163.5学分,并各模块修完相应最低学分,方可毕业。

2:酿酒工程专业毕业学时学分要求

课程类型

课程性质

学分

学分

比例

学时

(周)

备注

公共基础教育

67.5学分)

思想政治理论课

17学分)

理论

15

9.17%

272


实验

(实践)

2

1.22%

2


公共必修课

50.5学分)

理论

45

27.52%

832


实验

(实践)

5.5

3.36%

118


通识教育

11学分)

通识必修课

6学分)

理论

3

1.83%

56

“四史”类课程必修1学分

实验

(实践)

3

1.83%

72


通识选修课

5学分)

理论

5

3.06%

80

文化艺术与审美体验模块必选2学分

专业教育

52学分)

专业基础课

16学分)

理论

6

3.67%

96


实验

(实践)

10

6.12%

240


专业核心课

21学分)

理论

21

12.84%

336


实验

(实践)

0

0.00%

0


专业选修课

15学分)

理论

15

9.17%

240


实验

(实践)

0

0.00%

0


实践教育

30学分)

专业必修

30学分)

集中实践

30

18.35%

31

1学分创新创业实践

素质拓展教育

3学分)

素质拓展课

3学分)

课外拓展

3

1.83%

48


本专业修读总学分、学时要求

163.5

2390+

33


实践(实验)学分所占比例

32.71%

八、课程结构与培养计划进程表(表3-5

3:集中性实践教学环节

  

课程代码

课程名称

学分

实践周数

执行学期

教学实习

B412J00600

专业认知实习

Cognitive Training for Food Science and Engineering

2

2

1

B692J10006

工程实训(金工实习)

Engineering Practice (Metalworking Practice)

4

4

4

B412J10007

生产实习(酿酒工艺实习与设计)

Production Practice (Practice and Design of Brewing Technology)

6

6

6

B412J10006

酿酒工程社会调查

Social Research of Brewing Engineering

1

2

4

B412J10013

湘味食品校内实训(创业实践)

Xiangwei Food On-campus Training (Entrepreneurial Practice)

1

1

7

B412J03100

酿酒工厂综合设计

Integrated Design of Wine Factory

1

1

6

综合能力提升

训练

B412J10004

食品工程综合训练

Comprehensive Training of Food Engineering

1

1

6

毕业实习、

论文(设计)

B412J10001

毕业论文(设计)

Graduation Thesis (Design)

8

8

8

B412J10002

毕业实习

Graduation Practice

4

4

8

公共基础教育

实践

B071J00700

军事技能训练

Military Skills Training

2

2

1

 4:课程教学进程计划安排表

课程

类型

课程

课程代码

课程名称

学分

总学时

课堂

教学

学时

线上

教学

学时

实验(践)

学时

执行

学期

考核

类型

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公共

基础

教育

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公共

基础

教育

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公共

基础

教育

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

思想

政治

理论

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

思想

政治

理论

B621L02600

中国近现代史纲要

Summary of Modern and Contemporary Chinese History (1840-1949)

2.5

40

40



1

考试

B621L02500

思想道德与法治

Ideological Morality and Rule of Law

2.5

40

40



2

考试

B621L02800

马克思主义基本原理

Fundamental Principles of Marxism

2.5

40

40



3

考试

B621L10001

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Mao Zedong Thought and the Chinese Characteristic Socialism Theory System

2.5

40

40



4

考试

B621L04600

习近平新时代中国特色社会主义思想概论  

Introduction to Xi Jinping Theory on Socialism with Chinese Characteristics for a New Era

3

48

48



5

考试

B621L03300

形势与政策1

Situation and Policy Ⅰ

0.25

8

8



1

考试

B621L03400

形势与政策2

Situation and Policy Ⅱ

0.25

8

8



2

考试

B621L03500

形势与政策3

Situation and Policy Ⅲ

0.25

8

8



3

考试

B621L03600

形势与政策4

Situation and Policy Ⅳ

0.25

8

8



4

考试

B621L03700

形势与政策5

Situation and Policy Ⅴ

0.25

8

8



5

考试

B621L03800

形势与政策6

Situation and Policy Ⅵ

0.25

8

8



6

考试

B621L03900

形势与政策7

Situation and Policy Ⅶ

0.25

8

8



7

考试

B621L04000

形势与政策8

Situation and Policy Ⅷ

0.25

8

8



8

考试

B621J00100

思想政治教育实践1

Practice of Ideological and Political Education Ⅰ

0.5

0.5



0.5

1

考查

B621J00200

思想政治教育实践2

Practice of Ideological and Political Education  Ⅱ

0.5

0.5



0.5

2

考查

B621J00300

思想政治教育实践3

Practice of Ideological and Political Education  Ⅲ

0.5

0.5



0.5

3

考查

B621J00400

思想政治教育实践4

Practice of Ideological and Political Education  Ⅳ

0.5

0.5



0.5

4

考查

汇总

17

272+2

272


2



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公共

必修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

公共

必修

 

B181L01000

大学生职业生涯规划

Career Planning for College Students

1.0

18

4

10

4

1

考查

B181L00900

就业指导

Career Guidance

1.0

20

4

10

6

6

考查

B431L00500

体育1

SportsⅠ

1.0

30

24

6


1

考试

B431L00900

体育2

SportsⅡ

1.0

38

32

6


2

考试

B431L00300

体育3

Sports Ⅲ

1.0

38

32

6


3

考试

B431L00400

体育4

Sports Ⅳ

1.0

38

32

6


4

考试

B441L04400

大学英语1

College English Ⅰ

3.0

48

48



1

考试

B441L04500

大学英语2

College English Ⅱ

3.0

48

48



2

考试

B441L04800

跨文化交际英语

Intercultural Communication

2.0

32

32



3

考试

B441L04900

学术英语

Academic English

2.0

32

32



4

考试

B071L00800

军事理论*

Military Theory

2.0

36

12

24


1

考查

B211L00300

安全教育*

Safety Education

1.0

32

2

30


1

考查

B451L02100

高等数学A1

Advanced Mathematics A1

5

80

80



1

考试

B451L02400

高等数学A2

Advanced Mathematics A2

4.5

72

72



2

考试

B361L00600

概率统计A

Probability and Statistics A

3.5

56

56



3

考试

B451L02000

线性代数A

Linear Algebra A

2

32

32



2

考试

B451L02700

大学计算机应用(Python

College Computer Applications (Python)

3

56

32


24

2

考试

B361Y02100

基础化学实验A

Fundamental Chemistry Experiments A

2.5

60



60

2

考查

B361L05100

无机及分析化学A

Inorganic and Analytical Chemistry A

4.5

72

72



1

考试

B361L04800

有机化学A

Organic Chemistry A

3.5

56

56



2

考试

B361L05000

大学物理C

College Physics C

3

56

32


24

2

考试

汇总

50.5

950

734

98

118



通识教育

通识

必修

B071L01000

大学生心理健康教育

 Psychological Healthy Education for College Students

2

32

16


16

1

考查

B071L00700

大学生劳动教育

Labor Education for College Students

1

32

8


24

8

考查

B451L02900

大学生计算机基础

Fundamentals of Computer Science for College Students

1

32



32

1

考查

B181L00300

创业基础

Entrepreneurship Fundamentals

1

16

10

6


3

考查

1.应修读《中共党史》《新中国史》《改革开放史》《社会主义发展史》课程中至少1门课程,每门课程1学分,16学时,课程以选修课模式开放选课,学生可自行选择修读。 

2.入学后应参加计算机基础能力测试,通过测试的给予《大学生计算机基础》课程成绩及学分,未通过测试的应修读完成《大学生计算机基础》方能获得相应学分。

汇总

6

128

50

6

72



 

 

 

 

 

 

 

专业

教育

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业

教育

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业

教育

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业

基础

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

专业

基础

B412L05200

专业导论

Professional  Introduction

0.5

8


8


1

考查

B412Y02600

食品生物化学实验

Food Biochemistry Experiment

1

24



24

3

考查

B412Y03300

食品微生物学实验

Experiments in Food Microbiology

2

48



48

3

考试

B412L08900

发酵工程原理与技术

Principle and Technology of Fermentation Engineering

3

48

48



4

考试

B412Y02800

发酵工程原理与技术实验

Experiment on Principles and Techniques of Fermentation Engineering

1

24



24

4

考查

B412L08600

试验设计与论文写作

Experiment Design and Thesis Writing

2

32

32



5

考试

B412Y03000

酒体设计与品评实验

Experiment on Liquor Body Design and Tasting Evaluation

1

24



24

5

考查

B412L10001

酿酒工程学科前沿

 Science Frontiers of Brewing Engineering

0.5

8

0

8

0

6

考查

B412Y10010

酿酒工艺综合实验与设计

Comprehensive Experiment and Design in Brewing Process

2.5

60



60

6

考查

B412Y10009

酿酒分析与检测实验

Brewing Analysis and Detection Laboratory

2.5

60



60

6

考查

汇总

16

336

80

16

240



 

专业

核心

 

B412L07500

食品生物化学

Food Biochemistry

2.5

40

40



3

考试

B412L07800

食品微生物学

Food Microbiology

3

48

48



3

考试

B412L09800

蒸馏酒工艺学

Distilled Liquor Technology

2

32

32



4

考试

B412L09700

酿造酒工艺学

Brewing Technology

3

48

48



4

考试

B412L07000

食品化学

Food Chemistry

3

48

48



4

考试

B412L09100

酒类风味化学

Flavor Chemistry of Liquor

2

32

32



5

考试

B412L09400

酒体设计与品评

Liquor Body Design and Tasting Evaluation

1.5

24

24



5

考试

B412L09500

酿酒工程装备与工厂设计

Brewing Engineering Equipment and Factory Design

2.5

40

40



6

考试

B412L09300

酿酒分析与检测

Brewing Analysis and Detection

1.5

24

24



6

考试

汇总

21

336

336





专业

选修

B413L10013

现代食品生物技术

Modern Food Biotechnology

1

16

16



3

考查

B413L04800

食品工艺学导论

Introduction to Food Processing Techniques

2

32

32



4

考查

B413L10016

仪器分析

Instrumental Analysis

3

56

32


24

5

考查

B413L10006

食品感知科学

Food Perception Science

2

40

16

0

24

5

考查

B413L10001

酒与酒文化

Wine and Wine Culture

1

16

16



5

考查

B413L06300

食品营养学

Food Nutrition

2

32

32



6

考查

B413L10014

湘酒酿造专题

Professional Topic on Xiang Liquor Brewing

1

16

16



6

考查

B413L10015

药食同源专题

Professional Topic on Medicinal and Edible Plants

1

16

16



6

考查

B413L10012

未来食品专题

Professional Topic on Future Foods

1

16

16



6

考查

B413L06000

软饮料工艺学

Processing Technology of Soft Drinks

1

16

16



7

考查

B413L03300

食品企业管理

Food Business Management

1

16

16



7

考查

B413L01100

食品包装专题

Special Topics on Food Packaging

1

16

16



7

考查

B413Y10001

风味化学实验

Flavor Chemistry Experiment

2

48



48

7

考查

B413L10011

食品组学专题

Professional Topic on Food Omics

1

16

16



7

考查

B413L01500

食品添加剂

Food Additives

1

16

16



7

考查

B413L02400

专业英语

Professional English

2

32

32



7


汇总

23

400

304


96



素质

拓展

教育

素质

拓展

教育

项目

B081L00300

素质教育

Quality Education

3.0

48



48

8

考查

汇总

3

48

0


48



5:学年指导性教学计划

第一学年(秋季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L02500

思想道德与法治

2.5

40

2

马克思学院

B621L03300

形势与政策1

0.25

8

2

马克思学院

B621J00100

思想政治教育实践1

0.5

0.5


马克思学院

B431L00500

体育1

1

30

2

体育学院

B441L04400

大学英语1

3

48

4

外语学院

B071L00800

军事理论*

2

36

2

学工部

B211L00300

安全教育*

1

32

2

保卫部

B181L01000

大学生职业生涯规划

1

18

2

就创中心

B451L02100

高等数学A1

5

80

4

信科学院

B361L05100

无机及分析化学A

4.5

72

6

化材学院

B071L01000

大学生心理健康教育

2

32

2

学工部

B451L02900

大学生计算机基础

1

32

2

信科学院

B412J00600

专业认知实习

2

2


食科学院

B071J00700

军事技能训练

2

2


学工部

B412L05200

专业导论

0.5

8

2

食科学院

学分、周学时汇总

28.25

436+4.5

32



第一学年(春季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L03400

形势与政策2

0.25

8

2

马克思学院

B621J00200

思想政治教育实践2

0.5

0.5


马克思学院

B621L02600

中国近现代史纲要

2.5

40

2

马克思学院

B431L00900

体育2

1

38

2

体育学院

B441L04500

大学英语2

3

48

4

外语学院

B451L02400

高等数学A2

4.5

72

4

信科学院

B451L02000

线性代数A

2

32

2

信科学院

B451L02700

大学计算机应用(Python

3

56

4

信科学院

B361Y02100

基础化学实验A

2.5

60

4

化材学院

B361L04800

有机化学A

3.5

56

4

化材学院

B361L05000

大学物理C

3

56

4

化材学院

学分、周学时汇总

25.75

466+0.5

32


注:本学期开设四史课,学生应从《中共党史》《新中国史》《改革开放史》《社会主义发展史》四门课程中任意修读一门方可毕业,课程计16学时,计1学分,计入必修学分。


第二学年(秋季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L03500

形势与政策3

0.25

8

2

马克思学院

B621J00300

思想政治教育实践3

0.5

0.5


马克思学院

B621L02800

马克思主义基本原理

2.5

40

2

马克思学院

B431L00300

体育3

1

38

2

体育学院

B441L04800

跨文化交际英语

2

32

2

外语学院

B361L00600

概率统计A

3.5

56

4

信科学院

B412L07500

食品生物化学

2.5

40

4

食科学院

B412Y02600

食品生物化学实验

1

24

4

食科学院

B412L07800

食品微生物学

3

48

4

食科学院

B412Y03300

食品微生物学实验

2

48

8

食科学院

B413L10013

现代食品生物技术

1

16

2

食科学院

B181L00300

创业基础

1

16

2

就创中心

学分、周学时汇总

20.25

366+0.5

36



第二学年(春季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L10001

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

2.5

40

2

马克思学院

B621L03600

形势与政策4

0.25

8

2

马克思学院

B621J00400

思想政治教育实践4

0.5

0.5


马克思学院

B431L00400

体育4

1

38

2

体育学院

B441L04900

学术英语

2

32

2

外语学院

B412L07000

食品化学

3

48

4

食科学院

B412L09800

蒸馏酒工艺学

2

32

2

食科学院

B412L09700

酿造酒工艺学

3

48

4

食科学院

B412L08900

发酵工程原理与技术

3

48

4

食科学院

B412Y02800

发酵工程原理与技术实验

1

24

4

食科学院

B413L04800

食品工艺学导论

2

32

2

食科学院

B692J10006

工程实训(金工实习)

4

4


机电学院

B412J10006

酿酒工程社会调查

1

2


食科学院

学分、周学时汇总

25.25

350+6.5

28



第三学年(秋季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L03700

形势与政策5

0.25

8

2

马克思学院

B621L04600

习近平新时代中国特色社会主义思想概论  

3

48

2

马克思学院

B412L08600

试验设计与论文写作

2

32

2

食科学院

B412L09100

酒类风味化学

2

32

2

食科学院

B412L09400

酒体设计与品评

1.5

24

2

食科学院

B412Y03000

酒体设计与品评实验

1

24

4

食科学院

B413L10016

仪器分析

3

56

2

食科学院

B413L10006

食品感知科学

2

40

4

食科学院

B413L10001

酒与酒文化

1

16

2

食科学院

学分、周学时汇总

15.75

280

22



第三学年(春季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L03800

形势与政策6

0.25

8

2

马克思学院

B181L00900

就业指导

1

20

2

就创中心

B412Y10010

酿酒工艺综合实验与设计

2.5

60

4

食科学院

B412L09500

酿酒工程装备与工厂设计

2.5

40

4

食科学院

B412L09300

酿酒分析与检测

1.5

24

4

食科学院

B412Y10009

酿酒分析与检测实验

2.5

60

8

食科学院

B413L06300

食品营养学

2

32

2

食科学院

B413L10014

湘酒酿造专题

1

16

2

食科学院

B413L10015

药食同源专题

1

16

2

食科学院

B412J03100

酿酒工厂综合设计

1

1


食科学院

B412J10004

食品工程综合训练

1

1


食科学院

B071J00700

生产实习(酿酒工艺实习与设计)

6

6


食科学院

B412L10001

酿酒工程学科前沿

0.5

8

2

食科学院

B413L10012

未来食品专题

1

16

2

食科学院

学分、周学时汇总

23.75

300+8

34



第四学年(秋季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B181L01000

软饮料工艺学

1

16

2

食科学院

B181L00900

食品企业管理

1

16

2

食科学院

B071L01000

食品包装专题

1

16

2

食科学院

B361L00600

风味化学实验

2

48

4

食科学院

B071L00800

形势与政策7

0.25

8

2

马克思学院

B181L00300

专业英语

2

32

3

食科学院

B211L00300

食品组学专题

1

16

2

食科学院

B081L00300

食品添加剂

1

16

2

食科学院

B071L00700

湘味食品校内实训(创业实践)

1

1


食科学院

学分、周学时汇总

10.25

168+1

19



第四学年(春季学期)

课程号

课程名

学分

总学时

周学时

开课单位

B621L04000

形势与政策8

0.25

8

2

马克思学院

B071L00700

大学生劳动教育

1

32

2

学工部

B081L00300

素质教育

3

48

4

团委

B412J10001

毕业论文(设计)

8

8


食科学院

B412J10002

毕业实习

4

4


食科学院

学分、周学时汇总

16.25

88+12

8


九、课程体系与毕业要求对应关系矩阵(表6

6:酿酒工程专业课程体系与毕业要求对应关系矩阵

序号

课程名称

毕业要求

毕业要

1

毕业要求

2

毕业要求

3

毕业要求

4

毕业要求

5

毕业要求

6

毕业要求

7

毕业要求

8

毕业要求

9

毕业要求10

毕业要求11

毕业要求12

1

思想道德与法治








H





2

中国近现代史纲要








H





3

毛泽东思想和中国特色

社会主义理论体系概论








H





4

习近平新时代中国特色

社会主义理论体系概论








H





5

马克思主义基本原理








H





6

形势与政策(1-8








H





7

思想政治教育实践

1-4








H





8

大学生职业生涯规划








H




H

9

就业指导








L




L

10

体育(1-4








H

L




11

大学英语(1-2










M



12

跨文化交际英语










H



13

学术英语





M





M



14

军事理论*









M




15

安全教育*









H




16

数学类(高等数学A1A2、概率统计A、线性代数A

H












17

大学计算机应用(Python

M




H








18

化学类(基础化学实验A、无机及分析化学A、有机化学A

M

L











19

大学物理C

M

L











20

大学生心理健康教育








H





21

“四史”课








H





22

大学生劳动教育






M


L

L




23

大学生计算机基础

L




H








24

创业基础









M



M

25

专业导论





L







H

26

食品生物化学

H

M


H









27

食品生物化学实验

L

L











28

食品微生物学

L

H


H









29

食品微生物学实验


M


H









30

食品化学

L

H


H









31

发酵工程原理与技术

L

H

L










32

发酵工程原理与技术实验


M


H









33

试验设计与论文写作


M


M

M








34

蒸馏酒工艺学

H

M











35

酿造酒工艺学

H

M











36

酒类风味化学

H

M


M









37

酒体设计与品评

H

M

H










38

酒体设计与品评实验

H

L

M










39

酿酒工程装备与工厂设计



H




H

M


M



40

酿酒工艺综合实验



L

H









41

酿酒分析与检测


H


H









42

酿酒分析与检测实验

M



H









43

专业认知实习






M

L

M





44

工程实训(金工实习)

M





M







45

酿酒工程学科前沿












H

46

生产实习(酿酒工艺实习与设计)






H


H


M



47

酿酒工程社会调查


M







L

M



48

湘味食品校内实训(创业实践)


M




H

M


H


L


49

酿酒工厂综合设计



H


H


H

M



H


50

食品工程综合训练



H






L


M


51

毕业设计



L



M





H


52

毕业实习






H

H

L



H


53

毕业论文(设计)



L

H






H



54

军事技能训练









H




55

素质教育








M




M