食品营养与健康专业人才培养方案
食品营养与健康（082710T）
Food Nutrition and Health
一、专业介绍
食品营养与健康专业是响应“健康中国”国家战略，面向人民生命健康重大需求设立的新兴交叉学科。本专业以食品科学与工程学科为核心，深度融合基础医学、生物工程、公共卫生与预防医学等多学科前沿理论，聚焦食品营养与人体健康、膳食平衡调控、功能成分开发及健康大数据分析等“大健康”产业关键领域，着力于培养具有国际视野、科学素养和社会责任感的复合创新型专业人才。
依托湖南农业大学“国家植物功能成分利用工程技术研究中心”“国家中医药管理局亚健康干预技术实验室”及“食品科学生物技术湖南省重点实验室”等平台，本专业践行工程教育理念，与食品龙头企业深度协同，打造学研产一体化实践平台，为学生提供前沿科研课题、真实产业场景及实践机会，为食品营养与健康领域的高质量发展提供动力源泉和人才支撑，努力建设成为“质量卓越、优势突出、特色鲜明”的国家一流本科专业。
二、培养目标
本专业将以“面向人民生命健康”为基本导向，充分利用湖南农业大学食品科学与工程、公共卫生与预防医学、园艺学、动物营养学、生物学等学科交叉融合环境，培养具有宽厚的人文与自然科学基础，系统掌握食品、营养和健康相关学科的专业知识和技能，富有创新精神与能力，具有高度社会责任感以及较强的交流与团队合作能力，能够在食品营养与健康领域开展科学研究、技术创新、健康管理、功能食品开发、营养科普宣传、营养健康大数据分析利用、政策咨询等工作的高级专业人才，推进健康中国建设，提高人民健康水平的复合创新型人才，成为德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
预期本专业学生毕业后5年左右达到以下目标：
1. 能够综合运用数学、生物学、信息学以及食品营养与健康等理论和技术手段，并依据经济和社会发展需求，解决食品营养与健康等相关领域实际问题。
2. 能够与业界同行及社会公众在跨文化背景下进行有效沟通和交流，发挥有效的领导、协作作用；
3. 具备健康的身心和良好的人文社会科学素养、职业道德、可持续发展的理念、社会责任感、创新意识和国际视野；
4. 具备自主学习和终身学习的意识，能够不断学习和适应发展，达到食品营养与健康领域专业骨干水平。
三、毕业要求
毕业生应达到以下几方面的知识、能力和素质要求：
1. 工程知识：能够将数学、自然科学、计算、工程基础和食品营养与健康专业知识用于解决食品营养与健康领域的复杂工程问题。
2. 问题分析：能够应用数学、自然科学和食品营养与健康基本原理、方法和手段，识别、表达并通过文献研究分析食品营养与健康领域的复杂工程问题，综合考虑可持续发展的要求，以获得有效结论。
3. 设计/开发解决方案：能够综合运用食品营养与健康专业知识设计针对复杂工程问题的设计和开发解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程和工艺条件，体现创新性，并从健康、安全与环境、全生命周期成本与净零碳要求、法律与伦理、社会与文化等角度考虑可行性。
4. 研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品营养与健康领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
5. 使用现代工具：能够针对食品营养与健康领域中的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品营养与健康复杂问题的预测、模拟，并能够理解其局限性。
6. 工程与可持续发展：在解决复杂工程问题时，能够基于工程相关背景知识，分析和评价工程实践对健康、安全、环境、法律，并理解应承担的责任；环境和可持续发展：能站在经济和社会可持续发展角度思考食品营养与健康领域的工程实践是否可持续性，合理评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患，并理解应承担的责任。
7. 工程伦理和职业规范：有工程报国、为民造福的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和践行工程伦理，在工程实践中遵守工程职业道德、规范和相关法律，履行责任。
8. 个人与团队：能够在多样化、多学科背景下的团队中承担个体、团队成员及负责人的角色，具有一定的组织管理能力、人际交往能力以及在团队中发挥积极作用的能力。
9. 沟通：能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。
10. 项目管理：理解并掌握与工程项目相关的管理原理和经济决策方法，并能在多学科交叉环境中应用，具备运用技术经济观点分析、解决食品营养与健康生产管理的初步能力。
11. 终身学习：具有自主学习、终身学习和批判性思维的意识和能力，能够理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，适应新技术变革。
表1：毕业要求支撑培养目标的实现矩阵
|
序号 |
培养目标 |
毕业要求 | ||||||||||
|
工程知识 |
问题分析 |
设计能力 |
研究 |
使用现代工具 |
工程与可持续发展 |
工程伦理与职业规范 |
个人与团队 |
沟通 |
项目管理 |
终身学习 | ||
|
1 |
身心健康及综合素质 |
|
|
|
|
|
√ |
√ |
√ |
√ |
|
|
|
2 |
专业知识和技术 |
√ |
√ |
√ |
√ |
|
|
|
|
|
√ |
√ |
|
3 |
沟通、交流及解决问题能力 |
|
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
|
√ |
√ |
√ |
|
|
4 |
学习意识、工作能力及竞争力 |
|
|
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
√ |
四、主干学科
食品科学与工程、生物学、基础医学。
五、核心课程
食品分析、营养生物化学与分子生物学、食品营养与健康科学、营养与代谢、食品与营养科学研究方法、营养与健康大数据管理、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备。
六、主要实践教学环节
1. 主要实践教学环节：专业认知实习、食品营养与健康专业调研、大健康产品开发校内实训（创业实践）、食品营养安全社区服务、食品营养综合实习、食品与营养创新综合训练、毕业实习，以及毕业论文（毕业设计）、军事技能训练等。
2. 主要专业实验：食品理化分析技术实验与设计、食品微生物学实验、食品毒理学与检疫实验、营养生物化学与分子生物学实验、食品工艺学实验、食品与营养科学研究技术实验、食品营养与健康设计实验、现代食品安全学实验、食品机械实验与设计。
3. 课外实践：全国大学生生命科学竞赛、中国国际大学生创新大赛、“挑战杯”全国大学生系列科技学术竞赛、“金种子”杯大学生创业大赛等。
七、学制与学位
1．学制：基本修业年限4年，弹性修业年限3-6年。
2．学位：工学学士
3．学分要求：本专业学生最低修满165学分，并各模块修完相应最低学分，方可毕业。
表2：食品营养与健康专业毕业学时学分要求
|
|
课程性质 |
学分 |
学分比例 |
学时（周） |
备注 | |
|
公共基础教育 （67.5学分） |
思想政治理论课 （17学分） |
理论 |
15 |
9.09% |
272 |
|
|
实验（实践） |
2 |
1.21% |
32 |
| ||
|
公共必修课 （50.5学分） |
理论 |
45 |
27.27% |
832 |
| |
|
实验（实践） |
5.5 |
3.33% |
118 |
| ||
|
通识教育 （11学分） |
通识必修课 （6学分） |
理论 |
3 |
1.82% |
56 |
“四史”类课程必修1学分 |
|
实验（实践） |
3 |
1.82% |
72 |
| ||
|
通识选修课 （5学分） |
理论 |
5 |
3.03% |
80 |
文化艺术与审美体验模块必选2学分 | |
|
专业教育 （57.5学分） |
专业基础课 （27.5学分） |
理论 |
14 |
8.48% |
224 |
|
|
实验（实践） |
13.5 |
8.18% |
324 |
| ||
|
专业核心课 （20学分） |
理论 |
18 |
10.91% |
288 |
| |
|
实验（实践） |
2 |
1.21% |
48 |
| ||
|
专业选修课 （10学分） |
理论 |
8 |
4.85% |
128 |
| |
|
实验（实践） |
2 |
1.21% |
48 |
| ||
|
实践教育 （26学分） |
专业必修 （26学分） |
集中实践 |
26 |
15.76% |
26周 |
含1学分创新创业实践 |
|
素质拓展教育 （3学分） |
素质拓展课 （3学分） |
课外拓展 |
3 |
1.82% |
48 |
|
|
本专业修读总学分、学时要求 |
165 |
2570+26周 |
| |||
|
实践（实验）学分所占比例 |
34.54% | |||||
八、课程结构与培养计划进程表（表3-5）
表3：集中性实践教学环节
|
类 别 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
实践周数 |
执行学期 |
|
教学实习 |
B412J02600 |
专业认知实习 Cognitive Training for Food Science and Engineering |
2 |
2 |
1 |
|
B412J10016 |
Food Nutrition and Health Production Practice |
1 |
1 |
2 | |
|
B412J10017 |
食品营养安全社区服务 Community Service of Food Nutrition Safety |
1 |
1 |
3 | |
|
B412J10018 |
食品营养综合实习 Food Nutrition Practice |
6 |
6 |
7 | |
|
综合能力提升训练 |
B412J10019 |
食品与营养创新综合训练 Innovative Comprehensive Trainig of Food and Nutrition |
1 |
1 |
6 |
|
B412J10020 |
大健康产品开发校内实训（创业实践） On-campus Parctical Training for Health Products |
1 |
1 |
7 | |
|
B412J10015 |
毕业论文（设计） Graduation Practice |
8 |
8 |
8 | |
|
B412J10002 |
毕业实习 Graduation Production Practice |
4 |
4 |
8 | |
|
公共基础教育实践 |
B071J00700 |
军事技能训练 Military Skills Training |
2 |
2 |
1 |
表 4：课程教学进程计划安排表
|
课程类型 |
课程组 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总学时 |
课堂教学学时 |
线上教学学时 |
实验 （践）学时 |
执行学期 |
考核类型 |
|
公共基础教育 |
思想政治理论课 |
B621L10005 |
中国近现代史纲要 SummaryofModernandContemporaryChineseHistory(1840-1949) |
3 |
48 |
40 |
|
8 |
1 |
考试 |
|
B621L10006 |
思想道德与法治 |
3 |
48 |
40 |
|
8 |
2 |
考试 | ||
|
IdeologicalMoralityandRuleofLaw | ||||||||||
|
B621L10004 |
马克思主义基本原理 FundamentalPrinciplesofMarxism |
3 |
48 |
40 |
|
8 |
3 |
考试 | ||
|
B621L10002 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 IntroductiontoMaoZedongThoughtandtheChineseCharacteristicSocialismTheorySystem |
3 |
48 |
40 |
|
8 |
4 |
考试 | ||
|
B621L10003 |
习近平新时代中国特色社会主义理论体系概论 Introduction to Xi Jinping Theory on Socialism with ChineseCharacteristicsfora New Era |
3 |
48 |
48 |
|
|
5 |
考试 | ||
|
B621L03300 |
形势与政策1 SituationandPolicyⅠ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
1 |
考试 | ||
|
B621L03400 |
形势与政策2 SituationandPolicyⅡ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
2 |
考试 | ||
|
B621L03500 |
形势与政策3 SituationandPolicyⅢ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
3 |
考试 | ||
|
B621L03600 |
形势与政策4 SituationandPolicyⅣ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
4 |
考试 | ||
|
B621L03700 |
形势与政策5 SituationandPolicyⅤ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
5 |
考试 | ||
|
B621L03800 |
形势与政策6 SituationandPolicyⅥ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
6 |
考试 | ||
|
B621L03900 |
形势与政策7 SituationandPolicyⅦ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
7 |
考试 | ||
|
B621L04000 |
形势与政策8 SituationandPolicyⅧ |
0.25 |
8 |
8 |
|
|
8 |
考试 | ||
|
汇总 |
17 |
304 |
272 |
|
32 |
|
| |||
|
公共必修课 |
B181L01000 |
大学生职业生涯规划 CareerPlanningforCollegeStudents |
1 |
18 |
4 |
10 |
4 |
1 |
考查 | |
|
B071L00800 |
军事理论* MilitaryTheory |
2 |
36 |
12 |
24 |
|
1 |
考查 | ||
|
公共基础教育 |
公共必修课 |
B211L00300 |
安全教育* SafetyEducation |
1 |
32 |
2 |
30 |
|
1 |
考查 |
|
B451L02100 |
高等数学A1 AdvancedMathematicsA1 |
5 |
80 |
80 |
|
|
1 |
考试 | ||
|
B451L02400 |
高等数学A2 AdvancedMathematicsA2 |
4.5 |
72 |
72 |
|
|
2 |
考试 | ||
|
B451L02000 |
线性代数A LinearAlgebraA |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考试 | ||
|
B361L00600 |
概率统计A ProbabilityandStatisticsA |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
3 |
考试 | ||
|
B431L00500 |
体育1 Sports Ⅰ |
1 |
30 |
24 |
6 |
|
1 |
考试 | ||
|
B431L00900 |
体育2 Sports Ⅱ |
1 |
38 |
32 |
6 |
|
2 |
考试 | ||
|
B431L00300 |
体育3 Sports Ⅲ |
1 |
38 |
32 |
6 |
|
3 |
考试 | ||
|
B431L00400 |
体育4 SportsⅣ |
1 |
38 |
32 |
6 |
|
4 |
考试 | ||
|
B441L04400 |
大学英语1 CollegeEnglishⅠ |
3 |
48 |
48 |
|
|
1 |
考试 | ||
|
B441L04500 |
大学英语2 CollegeEnglish Ⅱ |
3 |
48 |
48 |
|
|
2 |
考试 | ||
|
B441L04800 |
跨文化交际英语 Intercultural Communication |
2 |
32 |
32 |
|
|
3 |
考试 | ||
|
B441L04900 |
学术英语 AcademicEnglish |
2 |
32 |
32 |
|
|
4 |
考试 | ||
|
B361L05100 |
无机及分析化学A InorganicandAnalytical ChemistryA |
4.5 |
72 |
72 |
|
|
1 |
考试 | ||
|
B361Y02100 |
基础化学实验A FundamentalChemistry ExperimentsA |
2.5 |
60 |
|
|
60 |
2 |
考查 | ||
|
B361L04800 |
有机化学A OrganicChemistryA |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
2 |
考试 | ||
|
B451L02700 |
大学计算机应用（Python） College Computer Applications (Python) |
3 |
56 |
32 |
|
24 |
2 |
考试 | ||
|
B361L05000 |
大学物理C CollegePhysicsC |
3 |
56 |
32 |
|
24 |
2 |
考试 | ||
|
B181L00900 |
就业指导 CareerGuidance |
1 |
20 |
4 |
10 |
6 |
6 |
考查 | ||
|
汇总 |
50.5 |
950 |
734 |
98 |
118 |
|
| |||
|
通识教育 |
通识必修课 |
B071L01000 |
大学生心理健康教育 Psychological Healthy Education for CollegeStudents |
2 |
32 |
16 |
|
16 |
1 |
考查 |
|
B451L02900 |
大学生计算机基础 FundamentalsofComputer Science for CollegeStudents |
1 |
32 |
|
|
32 |
1 |
考查 | ||
|
B181L00300 |
创业基础 Entrepreneurship Fundamentals |
1 |
16 |
10 |
6 |
|
3 |
考查 | ||
|
B071L00700 |
大学生劳动教育 LaborEducationforCollegeStudents |
1 |
32 |
8 |
|
24 |
8 |
考查 | ||
|
|
| |||||||||
|
|
汇总 |
6 |
128 |
50 |
6 |
72 |
|
| ||
|
专业教育 |
专业基础课 |
B412L10015 |
食品营养与健康专业导论 Food Nutrition and Health Introduction |
0.5 |
8 |
8 |
0 |
0 |
1 |
考查 |
|
B412Y03300 |
食品微生物学实验 Experiments in Food Microbiology |
2 |
48 |
0 |
0 |
48 |
3 |
考查 | ||
|
B412L10016 |
食品工程原理 Principle of Food Engineering |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
3 |
考试 | ||
|
B412Y10016 |
食品理化分析技术实验与设计 Experiment and Design in Food Physicochemical Analysis Techniques |
2.5 |
60 |
0 |
0 |
60 |
4 |
考查 | ||
|
B432L28800 |
人体生理学基础 Fundamentals of Physiology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
0 |
4 |
考试 | ||
|
B412Y10018 |
营养生物化学与分子生物学实验 Experiments in Nutrition Biochemistry and Biology |
2 |
48 |
0 |
0 |
48 |
4 |
考查 | ||
|
B412L10018 |
食品免疫学 Food Immunology |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
0 |
4 |
考试 | ||
|
B412Y10019 |
现代食品安全学实验 Experiment of Moidern Food Safety Science |
1.5 |
36 |
0 |
0 |
36 |
5 |
考查 | ||
|
B412Y10020 |
食品机械实验与设计 Experiment and Design in Food Machinery |
1 |
24 |
0 |
0 |
24 |
5 |
考查 | ||
|
B412L06900 |
食品工艺学 Food Processing |
5 |
80 |
80 |
0 |
0 |
5 |
考试 | ||
|
B412L10019 |
食品毒理学 Food Toxicology |
2 |
32 |
32 |
0 |
0 |
5 |
考试 | ||
|
专业教育 |
专业基础课 |
B412Y10012 |
食品毒理学与检疫实验 Experiments of Food Toxicology |
1.5 |
36 |
0 |
0 |
36 |
5 |
考查 |
|
B412Y10021 |
食品工艺学实验 Experiment of Food Technology |
3 |
72 |
0 |
0 |
72 |
6 |
考查 | ||
|
B412L10020 |
食品现代分析技术 |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
0 |
6 |
考试 | ||
|
B412L10021 |
试验设计与论文写作 Experiment Design and Thesis Writing |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考试 | ||
|
汇总 |
27.5 |
548 |
224 |
0 |
324 |
|
| |||
|
专业核心课 |
B412L07800 |
食品微生物学 Food Microbiology |
3 |
48 |
48 |
0 |
0 |
3 |
考试 | |
|
B412L10022 |
营养生物化学与分子生物学 Nutritional Biochemistry and Molecular Biology |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
0 |
3 |
考试 | ||
|
B412L10023 |
现代食品安全学 Modern Food Safety Science |
1.0 |
16 |
16 |
0 |
0 |
5 |
考查 | ||
|
B412L06400 |
食品分析 Food Analysis |
2 |
32 |
26 |
6 |
0 |
4 |
考试 | ||
|
B412L10024 |
食品化学 Food Chemistry |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
0 |
4 |
考试 | ||
|
B412L10025 |
营养与代谢 Nutrition and Metabolism |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
0 |
5 |
考试 | ||
|
B412L10026 |
食品机械与设备 Food Machinery and Equipment |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
5 |
考试 | ||
|
B412L10027 |
食品营养与健康科学 Food Nutrition and Health Science |
2.5 |
40 |
40 |
0 |
0 |
6 |
考试 | ||
|
B412Y10022 |
食品与营养科学研究技术实验 Experimentof Food and Nutrition Science Research Methods of |
2 |
48 |
0 |
0 |
48 |
6 |
考试 | ||
|
B412L10028 |
营养与健康大数据管理 Nutrition and Health Big Data Management |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考试 | ||
|
汇总 |
20 |
336 |
282 |
6 |
48 |
|
| |||
|
专业选修课 |
B413L10015 |
药食同源专题 Professional Topic on Medicinal and Edible Plants |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
4 |
考查 | |
|
B413L01500 |
食品添加剂 Food Additives |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
4 |
考查 | ||
|
B413L00100 |
保健食品概论 Outline of Functional Food |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
4 |
考查 | ||
|
B413L10019 |
专业英语 Professional English |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
0 |
5 |
考查 | ||
|
专业教育 |
专业选修课 |
B413L10013 |
现代食品生物技术 Modern Food Biotechnology |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
5 |
考查 |
|
B413L10010 |
食品与饮食文化 Food and Food Culture |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
5 |
考查 | ||
|
B413L10020 |
食源性疾病与健康 Foodborne Illness and Health |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
5 |
考查 | ||
|
B413Y10003 |
食品现代分析技术实验 Experiments in Modern Food Analysis |
1 |
24 |
0 |
0 |
24 |
6 |
考查 | ||
|
B413Y10004 |
天然产物提取与应用实验 Natural Product Extraction and Application Experiments |
1 |
24 |
0 |
0 |
24 |
6 |
考查 | ||
|
B413L10021 |
食品质量管理 Food Quality Management |
2 |
32 |
32 |
0 |
0 |
6 |
考查 | ||
|
B413L04300 |
食品工厂设计 Food Factory Design |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考查 | ||
|
B413L10012 |
未来食品专题 Professional Topic on Future Food |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考查 | ||
|
B413L10006 |
食品感知科学 Food Perception Science |
2 |
40 |
16 |
0 |
24 |
6 |
考查 | ||
|
B413L10011 |
食品组学专题 Professional Topic on Food Omics |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考查 | ||
|
B413L10022 |
营养餐设计 Nutritional Meal Planning |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考查 | ||
|
B413L03300 |
食品企业管理 Food Business Management |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
6 |
考查 | ||
|
B413L01100 |
食品包装专题 Special Topics on Food Packaging |
1 |
16 |
16 |
0 |
0 |
7 |
考查 | ||
|
B413L10023 |
农产品贮藏与运销学 Farm Products Storage, Transportation and Marketing |
1.5 |
24 |
24 |
0 |
0 |
7 |
考查 | ||
|
学生需要选10学分课程 | ||||||||||
|
汇总 |
21 |
360 |
288 |
0 |
72 |
|
| |||
|
素质拓展教育项目 |
素质拓展教育项目 |
B081L00300 |
素质教育 QualityEducation |
3 |
48 |
0 |
0 |
48 |
8 |
考查 |
|
汇总 |
3 |
48 |
|
0 |
48 |
|
| |||
*标课程线上教学部分为新生收到录取通知书后在学校网络学习平台中进行。
表5：学年指导性教学计划
|
第一学年（秋季学期） | |||||
|
课程号 |
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 |
|
B621L10005 |
中国近现代史纲要 |
3 |
48 |
4 |
马克思学院 |
|
B071L01000 |
大学生心理健康教育 |
2 |
32 |
2 |
学工部 |
|
B071L00800 |
军事理论* |
2 |
36 |
2 |
学工部 |
|
B211L00300 |
安全教育* |
1 |
32 |
2 |
保卫部 |
|
B181L01000 |
大学生职业生涯规划 |
1 |
18 |
2 |
就创中心 |
|
B621L03300 |
形势与政策1 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B431L00500 |
体育1 |
1 |
30 |
2 |
体育学院 |
|
B441L04400 |
大学英语1 |
3 |
48 |
4 |
外语学院 |
|
B451L02100 |
高等数学A1 |
5 |
80 |
6 |
信科学院 |
|
B071J00700 |
军事技能训练 |
2 |
2周 |
|
学工部 |
|
B361L05100 |
无机及分析化学A |
4.5 |
72 |
6 |
化材学院 |
|
B451L02900 |
大学生计算机基础 |
1 |
32 |
2 |
信科学院 |
|
B412J02600 |
专业认知实习 |
2 |
2周 |
|
食科学院 |
|
B412L10015 |
食品营养与健康专业导论 |
0.5 |
8 |
2 |
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
28.25 |
444+4周 |
36 |
| |
|
第一学年（春季学期） |
|
课程号 |
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 |
|
B621L10006 |
思想道德与法治 |
3 |
48 |
2 |
马克思学院 |
|
B621L03400 |
形势与政策2 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B431L00900 |
体育2 |
1 |
38 |
2 |
体育学院 |
|
B441L04500 |
大学英语2 |
3 |
48 |
4 |
外语学院 |
|
B451L02400 |
高等数学A2 |
4.5 |
72 |
4 |
信科学院 |
|
B451L02000 |
线性代数A |
2 |
32 |
2 |
信科学院 |
|
B451L02700 |
大学计算机应用（Python） |
3 |
56 |
4 |
信科学院 |
|
B361Y02100 |
基础化学实验A |
2.5 |
60 |
4 |
化材学院 |
|
B361L04800 |
有机化学A |
3.5 |
56 |
4 |
化材学院 |
|
B361L05000 |
大学物理C |
3 |
56 |
4 |
化材学院 |
|
B412J10016 |
食品营养与健康专业调研 |
1 |
1周 |
|
食科学院 |
|
|
学分、周学时汇总 |
26.75 |
474+1周 |
32 |
|
注：本学期开设四史课，学生应从《中共党史》《新中国史》《改革开放史》《社会主义发展史》四门课程中任意修读一门方可毕业，课程计 16 学时，计 1 学分，计入必修学分。
|
第二学年（秋季学期） | |||||
|
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 | |
|
B621L03500 |
形势与政策3 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B621L10004 |
马克思主义基本原理 |
3 |
48 |
2 |
马克思学院 |
|
B431L00300 |
体育3 |
1 |
38 |
2 |
体育学院 |
|
B441L04800 |
跨文化交际英语 |
2 |
32 |
2 |
外语学院 |
|
B361L00600 |
概率统计A |
3.5 |
56 |
4 |
信科学院 |
|
B181L00300 |
创业基础 |
1 |
16 |
|
就创中心 |
|
B412L07800 |
食品微生物学 |
3 |
48 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10022 |
营养生物化学与分子生物学 |
2.5 |
40 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10016 |
食品工程原理 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B412Y03300 |
食品微生物学实验 |
2 |
48 |
4 |
食科学院 |
|
B412J10017 |
食品营养安全社区服务 |
1 |
1周 |
|
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
20.25 |
350+1周 |
28 |
| |
|
第二学年（春季学期） |
|
课程号 |
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 |
|
B621L10002 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
3 |
48 |
4 |
马克思学院 |
|
B621L03600 |
形势与政策4 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B431L00400 |
体育4 |
1 |
38 |
2 |
体育学院 |
|
B441L04900 |
学术英语 |
2 |
32 |
2 |
外语学院 |
|
B432L28800 |
人体生理学基础 |
1.5 |
24 |
4 |
体育学院 |
|
B412Y10016 |
食品理化分析技术实验与设计 |
2.5 |
60 |
8 |
食科学院 |
|
B412L10018 |
食品免疫学 |
1.5 |
24 |
4 |
食科学院 |
|
B412Y10018 |
营养生物化学与分子生物学实验 |
2 |
48 |
4 |
食科学院 |
|
B412L06400 |
食品分析 |
2 |
32 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10024 |
食品化学 |
2.5 |
40 |
4 |
食科学院 |
|
食品添加剂 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 | |
|
B413L00100 |
保健食品概论 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10015 |
药食同源专题 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
21.25 |
402 |
44 |
| |
|
第三学年（秋季学期） | |||||
|
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 | |
|
B621L03700 |
形势与政策5 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B621L10003 |
习近平新时代中国特色社会主义理论体系概论 |
3 |
48 |
2 |
马克思学院 |
|
B412L06900 |
食品工艺学 |
5 |
80 |
6 |
食科学院 |
|
食品机械实验与设计 |
1 |
24 |
4 |
食科学院 | |
|
B413L10020 |
食源性疾病与健康 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B412L10025 |
营养与代谢 |
2.5 |
40 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10019 |
食品毒理学 |
2 |
32 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10023 |
现代食品安全学 |
1 |
16 |
4 |
食科学院 |
|
B412Y10019 |
现代食品安全学实验 |
1.5 |
36 |
4 |
食科学院 |
|
B412Y10012 |
食品毒理学与检疫实验 |
1.5 |
36 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10026 |
食品机械与设备 |
1 |
16 |
4 |
食科学院 |
|
B413L10013 |
现代食品生物技术 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10010 |
食品与饮食文化 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10019 |
专业英语 |
1.5 |
24 |
4 |
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
23.25 |
408 |
48 |
| |
|
第三学年（春季学期） |
|
课程号 |
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 |
|
B621L03800 |
形势与政策6 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B181L00900 |
就业指导 |
1 |
20 |
4 |
就创中心 |
|
B412L10027 |
食品营养与健康科学 |
2.5 |
40 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10021 |
试验设计与论文写作 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10012 |
未来食品专题 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B412L10020 |
食品现代分析技术 |
1.5 |
24 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10011 |
食品组学专题 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L03300 |
食品企业管理 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B412Y10021 |
食品工艺学实验 |
3 |
72 |
8 |
食科学院 |
|
B412Y10022 |
食品与营养科学研究技术实验 |
2 |
48 |
4 |
食科学院 |
|
B413L10022 |
营养餐设计 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10006 |
食品感知科学 |
2 |
40 |
4 |
食科学院 |
|
B413Y10003 |
食品现代分析技术实验 |
1 |
24 |
4 |
食科学院 |
|
B413Y10004 |
天然产物提取与应用实验 |
1 |
24 |
8 |
食科学院 |
|
B413L04300 |
食品工厂设计 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10021 |
食品质量管理 |
2 |
32 |
4 |
食科学院 |
|
B412L10028 |
营养与健康大数据管理 |
1 |
16 |
4 |
食科学院 |
|
B412J10019 |
食品与营养创新综合训练 |
1 |
1周 |
|
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
24.25 |
444＋1周 |
60 |
| |
第四学年（秋季学期）
|
课程号 |
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 |
|
B621L03900 |
形势与政策7 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B413L01100 |
食品包装专题 |
1 |
16 |
2 |
食科学院 |
|
B413L10023 |
农产品贮藏与运销学 |
1.5 |
24 |
2 |
食科学院 |
|
B412J10020 |
大健康产品开发校内实训（创业实践） |
1 |
1周 |
|
食科学院 |
|
B412J10018 |
食品营养综合实习 |
6 |
6周 |
|
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
9.75 |
48+7周 |
6 |
| |
第四学年（春季学期）
|
课程号 |
课程名 |
学分 |
总学时 |
周学时 |
开课单位 |
|
B621L04000 |
形势与政策8 |
0.25 |
8 |
2 |
马克思学院 |
|
B081L00300 |
素质教育 |
3 |
48 |
4 |
团委 |
|
B071L00700 |
大学生劳动教育 |
1 |
32 |
4 |
学工部 |
|
B412J10015 |
毕业论文（设计） |
8 |
8周 |
|
食科学院 |
|
B412J10002 |
毕业实习 |
4 |
4周 |
|
食科学院 |
|
学分、周学时汇总 |
16.25 |
88+12周 |
10 |
| |
九、课程体系与毕业要求对应关系矩阵（表6）
表6：食品营养与健康专业课程体系与毕业要求对应关系矩阵
|
序号 |
课程名称 |
毕业要求 | ||||||||||
|
毕业要求1 |
毕业要求2 |
毕业要求3 |
毕业要求4 |
毕业要求5 |
毕业要求6 |
毕业要求7 |
毕业要求8 |
毕业要求9 |
毕业要求10 |
毕业要求11 | ||
|
1 |
思想道德与法治 |
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
L |
|
2 |
中国近现代史纲要 |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
3 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
4 |
习近平新时代中国特色社会主义理论体系概论 |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
5 |
马克思主义基本原理 |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
6 |
形势与政策（1-8） |
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
M |
|
|
7 |
思想政治教育实践（1-4） |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
8 |
大学生职业生涯规划 |
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
H |
|
9 |
就业指导 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
10 |
体育（1-4） |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
11 |
大学英语（1-2） |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
M |
|
12 |
跨文化交际英语 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
M |
|
13 |
学术英语 |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
14 |
军事理论* |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
15 |
安全教育* |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
16 |
高等数学（A1、A2） |
H |
M |
|
|
|
|
|
|
|
M |
H |
|
概率统计A |
H |
|
|
|
H |
|
|
|
|
M |
| |
|
18 |
线性代数A |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
M |
H |
|
19 |
大学计算机应用（Python） |
L |
|
|
|
H |
|
|
M |
|
H |
|
|
20 |
基础化学实验A |
|
|
|
H |
M |
|
|
|
|
|
H |
|
21 |
有机化学A |
M |
|
|
H |
H |
L |
|
|
|
|
|
|
22 |
无机及分析化学A |
H |
|
|
M |
|
L |
|
|
|
|
H |
|
23 |
大学物理C |
H |
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
M |
|
24 |
大学生心理健康教育 |
|
|
|
|
|
|
M |
H |
|
|
|
|
25 |
“四史”课 |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
L |
|
26 |
大学生劳动教育 |
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
27 |
大学生计算机基础 |
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
28 |
创业基础 |
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
29 |
食品营养与健康专业导论 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
30 |
人体生理学基础 |
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
M |
|
31 |
食品微生物学实验 |
|
L |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
32 |
营养生物化学与分子生物学 |
|
H |
|
|
|
M |
|
|
|
|
|
|
33 |
现代食品安全学实验 |
|
M |
|
L |
|
|
|
|
|
|
|
|
34 |
现代食品安全学 |
|
|
|
L |
|
H |
|
|
|
|
|
|
35 |
食品理化分析技术实验与设计 |
|
M |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
36 |
食品工艺学实验 |
M |
|
L |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
37 |
食品免疫学 |
|
H |
|
M |
|
|
|
|
|
|
|
|
38 |
食品机械实验与设计 |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
39 |
食品毒理学 |
|
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40 |
食品毒理学与检疫实验 |
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41 |
营养生物化学与分子生物学实验 |
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42 |
食品营养与健康科学 |
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43 |
食品工程原理 |
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44 |
食品化学 |
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45 |
食品微生物学 |
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46 |
食品分析 |
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47 |
营养与健康大数据管理 |
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48 |
食品与营养科学研究技术实验 |
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49 |
营养与代谢 |
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50 |
食品机械与设备 |
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51 |
食品现代分析技术 |
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52 |
食品工艺学 |
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53 |
试验设计与论文写作 |
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54 |
专业认知实习 |
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55 |
食品营养综合实习 |
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56 |
大健康产品开发校内实训（创业实践） |
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57 |
食品营养安全社区服务 |
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58 |
食品营养与健康专业调研 |
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59 |
食品与营养创新综合训练 |
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60 |
毕业实习 |
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61 |
毕业论文（设计） |
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62 |
军事技能训练 |
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63 |
素质教育 |
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64 |
药食同源专题 |
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65 |
食品添加剂 |
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66 |
保健食品概论 |
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67 |
专业英语 |
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68 |
现代食品生物技术 |
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69 |
食品与饮食文化 |
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70 |
食源性疾病与健康 |
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71 |
食品现代分析技术实验 |
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72 |
天然产物提取与应用实验 |
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73 |
食品质量管理 |
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74 |
食品工厂设计 |
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75 |
未来食品专题 |
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76 |
食品感知科学 |
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77 |
食品组学专题 |
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78 |
营养餐设计 |
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79 |
食品企业管理 |
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80 |
食品包装专题 |
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81 |
农产品贮藏与运销学 |
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