江南大学吴世嘉教授作客第十二期湘食论坛

（食品科学技术学院 夏伟秀 马金蓉 乔慧娟）12月13日上午，江南大学“至善岗位教授”吴世嘉应邀，在楚天楼501作以“食品风险因子的识别—检测—控制—评价新策略研究”为题的学术报告。报告会由食品科学技术学院副院长王远亮主持。

吴世嘉首先指出“识别一检测一控制一毒性评估”形成所需的阶段。随后，吴教授又从适配体筛选的进化策略、适配体纳米传感检测策略、基于新型光动力技术的降解及抑菌策略和风险因子细胞毒性可视化评估策略这四个方面详细论述了食品风险因子的新策略研究。

最后吴教授对老师和同学们提出的问题进行了建议和交流。