加拿大农业与农业食品部研究员李秀珍作客第十五期“湘食论坛”

    （食品科学技术学院  夏伟秀 马金蓉 乔慧娟）2024年3月11号下午，食品科学技术学院第十五期湘食论坛在楚天楼501举行。本期论坛邀请了加拿大农业与农业食品部研究员李秀珍作为主讲嘉宾，开展了“霉菌毒素DON（呕吐毒素）生物解毒：研究进展”为主题的学术讲座。讲座由食品科学技术学院院长沈清武主持。

     李秀珍介绍了加拿大最重要的两种植物霉菌病害：玉米穗腐病和小麦赤霉病，针对霉菌毒素来源、毒性、作用机制以及其对粮食和谷物及其制品的污染，讲述了控制呕吐毒素的主要策略，及其去除猪饲料的DON和类似毒素的应用。

在交流讨论环节，与会老师和同学们针对呕吐毒素在菌种发酵和酿酒过程中的相关问题进行了询问，李秀珍悉心解答，沈清武对李秀珍的精彩讲述表示感谢，并鼓励同学们加强关注和学习霉菌毒素DON生物解毒研究方面的知识。

（审稿人：刘峻峰）