夏威夷大学李勇教授作客食品科学技术学院第二十三期湘食论坛

（食品科学技术学院 夏伟秀 周梓奕 苏枊）9月13日上午，由湖南农业大学食品科学技术学院、长沙现代食品创新研究院承办的第二十三期湘食论坛在楚天楼501举行，本期论坛邀请了美国夏威夷大学李勇教授作为主讲嘉宾，开展了“检测和控制食源性致病菌的挑战与解决方案”为主题的学术讲座。讲座由食品科学技术学院院长沈清武教授主持。

会议伊始，李勇教授向同学们介绍了夏威夷大学的地理位置和学校概况；在食源性致病菌的危害方面，指出在全球范围内每年约有6亿例食源性疾病发生，老人和儿童等免疫力较弱的人群是食源性微生物的易感人群，同时介绍了常见的食源性致病菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌、单核增生李斯特菌、变形杆菌等。

此外，李勇阐述了食源性致病菌检测PCR技术，介绍二氧化氯作为一种消毒剂应用于致病菌的控制，并对不同酸所产生二氧化氯的动态变化以及其抗菌性进行了解析。

在交流讨论环节，与会老师和同学们针对食源性致病菌检测方法的适用性相关问题进行了交流，李勇逐一认真解答，沈清武教授对李勇教授的精彩讲述表示感谢，并鼓励同学们要加强学习关于食源性疾病检测和控制方面相关的知识。

（审稿人：刘峻峰）