湖南省发酵食品工程技术研究中心简介

　　湖南省发酵食品工程技术研究中心是2009年9月经过湖南省科技厅批准成立的。依托单位为湖南农业大学、长沙坛坛香调料食品有限公司。中心以促进湖南省发酵食品产业发展为目标，致力于解决发酵食品行业的关键共性技术问题，为推动省内发酵食品生产企业技术升级，形成优势产业集群，有效地推进发酵食品产业技术发展提供有力的技术支撑。 

　　经过多年建设，中心已具有一支年龄结构合理、职称搭配得当、学历层次较高的研究团队。现有工作人员31人，其中，博士17人，硕士4人，教授12人，副教授12人，讲师和实验师4人，国家特色蔬菜产业技术体系发酵加工岗位科学家1名，湖南省蔬菜产业技术体系岗位科学家1名，湖南省121人才工程人选1名，湖南省青年骨干教师4名。 

　　目前中心拥有3000多平方米的研究场地和1100多万元的仪器设备，已组建果蔬发酵食品研究室、粮油发酵食品研究室、动物源发酵食品研究室和发酵调味品研究室4个技术平台，发酵辣椒制品、腊八豆和传统调味品3个生产中试基地，专用型辣椒加工品种培育和蔬菜良种培育2个品种示范基地。 

　　自中心成立以业，在“发酵碎鲜辣椒的加工关键技术及其产业化”、“特色蔬菜高质化利用关键技术”、“腊八豆产业化关键技术”、“微生物发酵消减稻米中镉的关键技术”、“发酵米制品加工关键技术”、“发酵肉制品优质微生物资源开发与示范”、“植物源性发酵食品安全清洁工业化生产技术”、“内生菌在果蔬采后保鲜中的应用技术”、“却肉减菌降耗生产工艺与技术研究”等方面展开了系列研究，取得了显著成果。审定加工型蔬菜品种4个；开发出优良发酵菌株3种；获得各类研究课题50多项，到位科研经费1000万元以上。获得湖南省科技进步一等奖1项、二等奖3项，三等奖4项；获得国家发明专利授权30个，发表文章30余篇。建立辣椒品种选育基地200亩、蔬菜良种培育基地300亩，推广加工型辣椒种植面积5000多亩。承担工程委托18项，转让技术和专利8项，技术服务收益102万元，成果转化效益达79960万元。为14家企业开放中心实验室，为7家企业提供成果工程化验证，累计开展技术服务78次，每年开展相关技术培训300余人。