基本情况：
曾朝喜，博士，讲师，硕士生导师
研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）
邮箱：cxzeng2016@163.com
主要研究方向：
• 植物油脂精深加工及副产物利用
• 植物功能成分天然低共熔溶剂提取
• 脂质功能成分营养与健康功效评价
• 药食两用植物功能产品开发
教育经历：
2004/09-2008/06 西北民族大学 食品科学与工程学院 食品科学与工程 学士
2010/09-2016/06 华南理工大学 食品科学与工程学院 食品科学与工程 博士
教学科研经历：
2018/12-2019/12 罗格斯大学（Rutgers University）食品科学学系 博士后
2017/01至今 湖南农业大学 食品科学技术学院 讲师
讲授课程：
《食品工艺学》、《食品质量管理》、
主持的代表性科研项目：
1. 国家自然科学基金青年项目，31701580，基于膜交互作用的有机酸类天然低共熔溶剂中组分协同抑菌机理研究，2018/01-2020/12，主持
2. 湖南省自然科学基金青年项目，2019JJ50229，天然低共熔溶剂中黄酮类化合物溶解行为及油茶黄酮分离萃取机理研究，2019/01-2021/12，主持
3. 国家自然科学基金青年项目，31801473，天然低共熔溶剂中α-L-鼠李糖苷酶催化黄烷酮糖苷脱糖基化反应的研究，2019/01-2021/12，主要参与。
4. 湖南农业大学青年科学基金项目，基于山茶油中植物多酚的天然低共熔溶剂提取方法及其机制研究, 2016.12-2018.12，主持。
代表性论文：
1. Liu, Y., Ma, S., Xia, H., Guo, S., & Zeng, C. (2022). Edible oleogels stabilized solely by stigmasterol: effect of oil type and gelator concentration. Journal of the Science of Food and Agriculture.
2. Xiao, Q., Dai, M., Zhou, H., Huang, M., Lim, L. T., & Zeng, C. (2022). Formation and structure evolution of starch nanoplatelets by deep eutectic solvent of choline chloride/oxalic acid dihydrate treatment. Carbohydrate Polymers, 119105.
3. Liu, Y., Xia, H., Guo, S., Lu, X., & Zeng, C. (2022). Development and characterization of a novel naturally occurring pentacyclic triterpene self-stabilized pickering emulsion. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 634, 127908.
4. Wan, Z., Xia, H., Guo, S., & Zeng, C. (2021). Water-in-oil Pickering emulsions stabilized solely by a naturally occurring steroidal sapogenin: Diosgenin. Food Research International, 147, 110573.
5. Zeng, C., Liu, Y., Ding, Z., Xia, H., & Guo, S. (2021). Physicochemical properties and antibacterial activity of hydrophobic deep eutectic solvent-in-water nanoemulsion. Journal of Molecular Liquids, 338, 116950.
6. Xia, H., Ren, M., Zou, Y., Qin, S., & Zeng, C. (2020). Novel biocompatible polysaccharide-based eutectogels with tunable rheological, thermal, and mechanical properties: The role of water. Molecules, 25(15), 3314.
7. Zeng, C., Zhao, H., Wan, Z., Xiao, Q., Xia, H., & Guo, S. (2020). Highly biodegradable, thermostable eutectogels prepared by gelation of natural deep eutectic solvents using xanthan gum: preparation and characterization. RSC Advances, 10(47), 28376-28382.
8. Zeng, C., Wan, Z., Xia, H., Zhao, H., & Guo, S. (2020). Structure and properties of organogels developed by diosgenin in canola oil. Food Biophysics, 15(4), 452-462.
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