学院副院长---周辉

来源: 发布时间:2022-05-24 11:20 点击: 字体大小:

姓名周辉

职务:食品科学技术学院副院长

职称副教授、硕士生导师

分工分管湖南农业大学•长沙现代食品创新研究院;联系本科生第三党支部。   

研究生招生:食品营养与卫生学(学硕)、食品加工与安全(专硕)

研究生招生:食品营养与卫生学(学硕)、食品加工与安全(专硕)

邮箱:zhouhui@hunau.edu.cn

主要研究方向:

    传统发酵食品微生物资源开发与利用

    乳酸菌代谢产物结构与功能

    乳蛋白配料开发与利用

    功能乳制品开发

教育经历:

2000/09-2004/06   湖南农业大学生物科学技术学院  生物技术   学士 

2004/09-2007/06   湖南农业大学生物科学技术学院  生化与分子生物学   硕士

2007/09-2010/06   中国农业大学食品科学与营养工程学院  食品生物技术   博士

工作经历:

2010/07-2015/12  湖南农业大学食品科技学院 讲师

2016/01-至今       湖南农业大学 食品科学技术学院  副教授

其中:

2014/02-2014/10   国家自然科学基金委员会生命科学部(借调)

2016/07-2019/12   湖南农业大学•澳优乳业(中国)有限公司  博士后 

2020/05-2022/05  湖南省沅江市人民政府副市长(挂职)

讲授课程:

《食品质量控制》、《食品安全导论》

主持的代表性科研项目:

1. 湖南省自然科学基金项目,乳酸菌与酵母菌协同发酵对剁辣椒品质形成的作用机制研究 (2020-2022),主持;

2. 中国博士后基金项目,酵母菌在发酵剁辣椒品质形成中的作用研究(2018-2020),主持;

3. 国家重点研发计划项目子课题,功能性光合细菌检测标准制订(2016-2018),主持;

4. 国家自然科学基金面上项目,嗜热链球菌中转录因子PerR在氧化应激反应中的调控机制研究(2016-2019),主持。

代表性论文:

1. Xiao Q, Huang M, Zhou X, Dai M, Zhao Z, Zhou H*. Effect of Molecular Weight and Degree of Substitution on the Physical-Chemical Properties of Methylcellulose-Starch Nanocrystal Nanocomposite Films[J]. Polymers. 2021; 13(19):3291

2. Lei WP, Luo J, Wu K, Chen Q, Hao LL, Zhou XR, Wang XY, Liu CG*, Zhou H*. Dendrobium candidum extract on the bioactive and fermentation properties of Lactobacillus rhamnosus GG in fermented milk[J]. Food Bioscience, 2021, 41:100987

3. Lei WP, Liu CG, Pan LN, Peng C, Wang JQ*, Zhou H*. Screening of probiotic Lactobacilli with potential anti-allergic activity based on hyaluronidase inhibition and degranulation of RBL-2H3 cells in vitro[J]. LWT, 2021, 140:110707

4. Wang JJ#, Wang RR#, Xiao Q, Liu CG, Deng FM, Zhou H*. SPME/GC-MS characterization of volatile compounds of Chinese traditional chopped pepper during fermentation[J]. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1):1863-1872

5. Wang JJ, Wang RR, Xiao Q, Liu CG, Jiang LW, Deng FM, Zhou H*. Analysis of bacterial diversity during fermentation of Chinese traditional fermented chopped pepper[J]. Letters in Applied Microbiology, 2019, 69:346-352

主要授权专利:

1. 一种植物乳杆菌及其应用. 周辉、刘成国、王蓉蓉、肖茜、王晶晶、丁诗瑶.  ZL201911115931.5

2. 一种测定发酵乳活菌总数的方法. 周辉、易文芝、刘成国. ZL 201310415852.2

学术奖励:

1.      2015年度全国商业科技进步二等奖传统烟熏腊肉绿色加工关键技术及推广,第2完成人;

2.      2018年度全国商业科技进步三等奖,高活菌数益生菌发酵乳生产关键技术研发与示范,第2完成人

学术兼职:

中国生物工程学会食品生物技术专业委员会委员

  中国食品科学技术学会益生菌分会理事

  湖南省食品科学技术学会常务理事

  宁乡食品及农产品加工制造产业专家指导委员会委员