学院副院长---罗洁

基本情况

罗洁，博士，副教授，硕士生导师，食品科学技术学院副院长。

l  分管本科教学（含实验教学示范中心）、本科实习基地建设；联系实验教学示范中心、研究生第一党支部。   

l  湖南省优秀青年基金获得者，获湖南农业大学神农学者青年英才第I层次人才计划支持。

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：luojie@hunau.edu.cn

主要研究方向：

•    畜产食品品质形成机理与加工技术

•    乳组分功能与精细化利用

•    乳品质构与感官感知

•    功能乳制品与特种乳制品开发

教育经历：

2006/09-2010/06   中国农业大学食品科学与营养工程学院  食品科学与工程   学士 

2010/09-2015/06   中国农业大学食品科学与营养工程学院  食品科学与工程   博士 

教学科研经历：

2015/12-2018/12  中国农业大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心  博士后 

2019/02至今     湖南农业大学 食品科学技术学院  副教授

讲授课程：

《食品工艺学》、《动物源/畜产食品加工专题》、

主持的代表性科研项目：

1.  国家自然科学基金重点项目，直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及"老化凝胶"形成机制，2022.1-2026.12，子课题主持。

2.  国家自然科学青年科学基金项目，乳脂肪球口腔聚合特性对奶油感感知的影响机制, 2020.1-2022.12，主持。

3.  湖南省自然科学青年基金项目，婴幼儿配方乳粉脂滴的母乳化界面组分设计及消化动力学研究，2021.01-2023.12，主持。

4.   中国博士后科学基金面上资助项目，膜分子结构特征对乳脂肪球聚集的影响机制，2016.1-2017.12，主持。

代表性论文：

1.  Shuo Mu, Fazheng Ren, Qingwu Shena, HuiZhou, Jie Luo* (2022). Creamy mouthfeel of emulsion-filled gels with different fat contents: Correlating tribo–rheology with sensory measurements. Food Hydrocolloids, 131, 107754.

2.  Weihua Cheng, Hongna Liu, Qingwu Shen, Chengguo Liu, Hui Zhou, Jie Luo* (2021). A novel approach for modulating the spatial distribution of fat globules in acid milk gel and its effect on the perception of fat-related attributes, Food Research International, 140, 109990.

3.  Jie Luo, Lu Liu, Tianshu Liu, Qingwu Shen, Chengguo Liu, HuiZhou, Fazheng Ren* (2020). Simulated in vitro infant gastrointestinal digestion of yak milk fat globules: A comparison with cow milk fat globules. Food Chemistry, 314(6).

4.  Jie Luo#, Jian, S#, Wang, P., Ren, F., Wang, F., Chen, S., & Guo, H* (2019). Thermal instability and characteristics of donkey casein micelles. Food Research International, 119(5), 436-443.

5. Jian Sun, Fazheng Ren, …. Jie Luo*. (2018). Formation and structural properties of acid-induced casein–agar double networks: role of gelation sequence. Food Hydrocolloids, 85, 291-298.

6.  Jie Luo, Ziyu Huang, Hongna Liu, Yan Zhang and Fazheng Ren*. (2018). Yak milk fat globules from the Qinghai-Tibetan Plateau: membrane lipid composition and morphological properties. Food Chemistry, 245(4), 731-737.

主要授权专利:

1. 一种口腔摩擦学特性测定装置. 罗洁、任发政、沈清武、刘成国、周辉. ZL201921734609.6.

2.  一种生物绿色制造烟熏食物的装置. 沈清武、罗洁、周兵、郭园园. ZL201920612026.X

3. 一种低脂干酪的制备方法以及一种低脂干酪. 任发政、郭慧媛、胡亚男、葛克山、罗洁、王芳. ZL 201310146244.6.

4.  鼠李糖乳杆菌及其应用以及干酪及其制备方法. 任发政、罗洁、王芳、郭慧媛、张晓莹. ZL 201410508706.9.

5.  一种干酪及其制备方法. 任发政、吕新、罗洁、王芳、郭慧媛、夏琳婧. ZL 201410509946.0.

6. 一种再制干酪及其制备方法. 任发政、邹郁宁、罗洁、王芳、郭慧媛. ZL 201410510142.2.

学术奖励：

1.  2021年度中国商业联合会科学技术奖一等奖，干酪加工产业化关键技术及特征干酪开发，第1完成人。

2.  2019年度中国乳制品工业协会技术发明奖一等奖，稳态化益生菌制备技术、功能评价和产业化应用，第2完成人。

学术兼职：

•    中国食品科学技术学会青年工作委员会，委员

•    国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会，专家委员