教授、博士生导师-罗洁

基本情况

罗洁，博士，教授，博士生导师，食品科学技术学院副院长。

l 分管本科教学（含实验教学示范中心）、本科实习基地建设；联系实验教学示范中心、研究生第二、三党支部。   

l 湖湘青年英才科技创新人才项目及湖南省优秀青年科学基金项目获得者。

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：luojie@hunau.edu.cn

主要研究方向：

•    乳组分功能与精细化利用

•    乳品质构与感官感知

•    功能乳制品与特种乳制品开发

教育经历：

2006/09-2010/06   中国农业大学食品科学与营养工程学院  食品科学与工程   学士 

2010/09-2015/06   中国农业大学食品科学与营养工程学院  食品科学与工程   博士 

教学科研经历：

2015/12-2018/12  中国农业大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心  博士后 

2019/02至今     湖南农业大学 食品科学技术学院  副教授、教授

讲授课程：

《食品工艺学》、《动物源/畜产食品加工专题》、《乳品工艺学》、《高级食品化学》

主持的代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金面上项目，常温再制干酪复合二元蛋白质-多糖乳液填充凝胶形成机制研究，2023.1-2026.12，主持。

2. 2023湖湘青年英才科技创新类项目，2023.7-2026.7，主持。

3. 湖南省自然科学基金优秀青年项目，乳脂肪特性对脂质质构感知及消化的影响机制，2022.1-2024.12，主持。

4. 国家乳业技术创新中心青年人才培养项目，减盐再制干酪复合二元蛋白质-多糖乳液凝胶构建机制研究，2023.9-2025.9，主持。

5. 国家自然科学基金重点项目，直接超高温灭菌乳蛋白复合体的结构表征及"老化凝胶"形成机制，2022.1-2026.12，子课题主持。

代表性论文：

1. Yi Wang, Mengyuan Guo, Fazheng Ren, Pengjie Wang, Hongjuan Li, Hongbo Li, Yixuan Li*, Jie Luo*, Jinghua Yu* (2023). A novel strategy to construct stable fat globules with all major milk fat globule membrane proteins to mimic breast milk fat emulsions at the protein level. Food Research International, 173, 113351.

2. Zhixi Li, Tianshu Liu, Ke Fan, Lanlan Geng, Pengjie Wang, Fazheng Ren, Jie Luo*. Preparation of pH-responsive chitosan microspheres containing aminopeptidase and their application in accelerating cheese ripening (2024). Journal of Dairy Science, https://doi.org/10.3168/jds.2023-23982.

3. Shuo Mu, Fazheng Ren, Qingwu Shena, HuiZhou, Jie Luo* (2022). Creamy mouthfeel of emulsion-filled gels with different fat contents: Correlating tribo–rheology with sensory measurements. Food Hydrocolloids, 131, 107754.

4. Weihua Cheng, Hongna Liu, Qingwu Shen, Chengguo Liu, Hui Zhou, Jie Luo* (2021). A novel approach for modulating the spatial distribution of fat globules in acid milk gel and its effect on the perception of fat-related attributes, Food Research International, 140, 109990.

5. Jie Luo, Lu Liu, Tianshu Liu, Qingwu Shen, Chengguo Liu, HuiZhou, Fazheng Ren* (2020). Simulated in vitro infant gastrointestinal digestion of yak milk fat globules: A comparison with cow milk fat globules. Food Chemistry, 314(6).

6. Jie Luo#, Jian, S#, Wang, P., Ren, F., Wang, F., Chen, S., & Guo, H* (2019). Thermal instability and characteristics of donkey casein micelles. Food Research International, 119(5), 436-443.

7. Jian Sun, Fazheng Ren, …. Jie Luo*. (2018). Formation and structural properties of acid-induced casein–agar double networks: role of gelation sequence. Food Hydrocolloids, 85, 291-298.

8. Jie Luo, Ziyu Huang, Hongna Liu, Yan Zhang and Fazheng Ren*. (2018). Yak milk fat globules from the Qinghai-Tibetan Plateau: membrane lipid composition and morphological properties. Food Chemistry, 245(4), 731-737.

主要授权专利:

1. 一种口腔摩擦学特性测定装置. 罗洁、任发政、沈清武、刘成国、周辉. ZL201921734609.6.

2. 一种生物绿色制造烟熏食物的装置. 沈清武、罗洁、周兵、郭园园. ZL201920612026.X

3. 一种低脂干酪的制备方法以及一种低脂干酪. 任发政、郭慧媛、胡亚男、葛克山、罗洁、王芳. ZL 201310146244.6.

4. 鼠李糖乳杆菌及其应用以及干酪及其制备方法. 任发政、罗洁、王芳、郭慧媛、张晓莹. ZL 201410508706.9.

5. 一种干酪及其制备方法. 任发政、吕新、罗洁、王芳、郭慧媛、夏琳婧. ZL 201410509946.0.

6. 一种再制干酪及其制备方法. 任发政、邹郁宁、罗洁、王芳、郭慧媛. ZL 201410510142.2.

学术奖励：

1. 2021年度中国商业联合会科学技术奖一等奖，干酪加工产业化关键技术及特征干酪开发，第1完成人。

2. 2022年度中国乳制品工业协会技术发明奖特等奖，芝士片核心配方体系构建关键技术开发，第2完成人。

学术兼职：

1. 中国食品科学技术学会青年工作委员会，委员

2. 国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会，专家委员

3. 中国乳制品工业协会乳制品深加工专业委员会，专家委员

4. 湖南省食品科学技术学会青年工作委员会，副主任委员