讲师、硕士生导师-罗凯云

基本情况

罗凯云，博士，讲师，硕士生导师

研究生招生：食品科学与工程（学硕），食品加工与安全（专硕）

邮箱：luokaiyun@hunau.edu.cn

主要研究方向：

l  碳水化合物结构和生理功能

l  膳食纤维与肠道健康

l  粮油食品的开发和研制

l  糖尿病的预防和膳食干预

教育经历：

2013年9月-2019月1月，江南大学，食品科学与工程，博士研究生

2006年9月-2010年6月，广西大学，食品科学与工程，本科

2010年9月-2013年6月，南昌大学，营养与食品卫生，硕士研究生

教学科研经历

2019年12月至今     湖南农业大学，食品科学技术学院，讲师

讲授课程：

《食品质量管理》、《食品感官评价》、《营养流行病学》、《食品科学导论》

主持的代表性科研项目

1. 国家自然科学基金青年项目，基于全谷燕麦加工中物理结构变化研究碳水化合物构成对糖代谢的影响2020.1-2023.12（No. 32001681），主持。

2. 湖南省自然科学基金青年项目，蒸汽爆破处理下全谷燕麦膳食纤维构成变化规律及其调节脂代谢机制研究2022.1-2024.12（No. 2022JJ40175），主持。

代表性论文

（1） Kaiyun Luo, Xufeng Wang, Genyi Zhang*. Whole-grain like structural form improve hepatic insulin sensitivity in high-fat diet induced obese mice. Food &Function, 2019, 10 (8): 5091-5101.

（2） Luo, Kaiyun; Liu, Shutao; Miao, Song; Adhikari, Benu; Wang, Xufeng*; Chen, Jie*; Effects of transglutaminase pre-crosslinking on salt-induced gelation of soy protein isolate emulsion , Journal of Food Engineering, 2019,263: 280-287.

（3） Kaiyun Luo, Xiaoting Zhou, Genyi Zhang*. The Impact of Tartary Buckwheat on the Nutritional Property of Starch in a Whole Grain Context. Journal of cereal science, 2019, 89: 102798.

（4）Kaiyun Luo, Xufeng Wang, Genyi Zhang*. The anti-obesity effect of starch in a whole grain like structural form. Food & Function, 2018, 9 (7): 3755-3763.

（5） Kaiyun Luo, Genyi Zhang*. Nutritional property of starch in a whole-grain like structural form, Journal of cereal science, 2018, 79, 113-117.

主要授权专利

1、  一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法。张根义、罗凯云。ZL 201710178378.4.

2、  糖尿病人群营养油。李静、邓泽元、胡蒋宁、刘蓉、罗凯云。ZL201110023788.4