副教授、硕士生导师-肖茜
基本情况
肖茜，博士，副教授，硕士生导师。
l 湖南省普通高等学校青年骨干教师培养对象，湖南农业大学“1515”学术骨干人才。
研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）
邮箱： ruby-beryl@126.com
主要研究方向：
• 碳水化合物资源与开发
• 可降解/可食用食品包装膜开发与应用
教育经历：
2002/09-2006/06 云南农业大学 食品科学技术学院 学士
2006/09-2008/06 江南大学 食品科学学院 硕士
2008/09-2012/03 江南大学 食品科学学院 博士
教学科研经历：
2009/08-2010/08 Guelph大学（加拿大） 食品科学系 联合培养博士
2012/09-2015/12 湖南农业大学 食品科学技术学院 讲师
2016/01-2017/04 Guelph大学（加拿大） 食品科学系 公派博士后
2016/01-至今 湖南农业大学 食品科学技术学院 副教授
讲授课程：
《食品科学导论》、《食品包装专题》
主持的代表性科研项目：
1. 国家自然科学基金面上项目，32372278，项目名称：高强韧淀粉纳米晶-多糖仿生包装膜构建及其成膜过程中“链簇结构-三维网络”形成机制的研究, 2024/01-2027/12，主持
2. 国家重点研发子项目，2022YFD2100501，项目名称：肉类活性包装保鲜减损技术与设备，2022/11-2027/11，参与
3. 湖南省教育厅优秀青年项目，22B0210，项目名称：基于甘蔗渣多尺寸纳米纤维的制备及其对可食用膜性能调控机制的研究，2022/09-2024/11，主持
4. 湖南省自然科学基金面上项目，基于微/介观尺度研究淀粉纳米晶-中性多糖复合膜的增强机制，2020/01-2022/12，主持
5. 国家自然科学基金青年项目，多糖可食用膜成膜中三维网状结构变化的研究，2015/01-2017/12，主持
6. 湖南省自然科学基金青年项目，籼米淀粉纳米颗粒改善可食用膜性能及其机制研究，2017/01-2019/12，主持
7. 湖南省教育厅优秀青年项目，普鲁兰多糖-海藻酸钠可食用膜贮藏性能及其老化机理的研究，2014/09-2016/09，主持
部分代表性论文：
1. Qian Xiao*, Miaoqi Dai, Min Huang, & Loong-Tak Lim. (2024). Bioinspired pullulan-starch nanoplatelets nanocomposite films with enhanced mechanical properties. Carbohydrate Polymers, 121769.
2. Miaoqi Dai, Xiong Xiong, Anwei Cheng, Zhengtao Zhao & Qian Xiao*. (2023). Development of pullulan-based nanocomposite films reinforced with starch nanocrystals for the preservation of fresh beef. Journal of the Science of Food and Agriculture, 103(4), 1981-1993.
3. Qian Xiao*, Miaoqi Dai, Hui Zhou, Min Huang, Loong-Tak Lim, & Chaoxi Zeng. (2022). Formation and structure evolution of starch nanoplatelets by deep eutectic solvent of choline chloride/oxalic acid dihydrate treatment. Carbohydrate Polymers, 282, 119105.
4. Qian Xiao*. (2021). Chapter 8: Coating and Film-Forming Properties. In Food Hydrocolloids (pp. 267-306): Springer.
5. Xiong Xiong, Min Huang, Xiaolan Zhou, Hui Zhou, Chaoxi Zeng, Zhengtao Zhao, Qian Xiao*. (2021). Physicochemical studies of nanocrystals of starches from two rice (Oryza sativa L.) types and their characteristics using various modern instrument techniques. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101, 1038-1046.
6. Qian Xiao, Min Huang, Xiaolan Zhou, Miaoqi Dai, Zhengtao Zhao, & Hui Zhou*. (2021). Effect of Molecular Weight and Degree of Substitution on the Physical-Chemical Properties of Methylcellulose-Starch Nanocrystal Nanocomposite Films. Polymers, 13(19), 3291.
7. Zhengtao Zhao, Xiong Xiong, Hui Zhou*, Qian Xiao*. (2019). Effect of lactoferrin on physicochemical properties and microstructure of pullulan-based edible films. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99(8), 4150-4157.
8. Qian Xiao, & Loong-Tak Lim*. (2018). Pullulan-alginate fibers produced using free surface electrospinning. International Journal of Biological Macromolecules. 112, 809-817.
9. Qian Xiao*. (2018). Drying process of sodium alginate edible films forming solutions studied by LF NMR. Food Chemistry, 250, 83-88.
10. Qian Xiao*, Zhengtao Zhao, & Loong-Tak Lim. (2018). Structure evolution of pullulan–alginate edible films during drying studied by low-field NMR. Journal of Food Process Engineering, 41(1), e12636-n/a.
11. Qian Xiao*, Loong-Tak Lim, Yujia Zhou & Zhengtao Zhao. (2017). Drying process of pullulan edible films forming solutions studied by low-field NMR. Food Chemistry, 230, 611-617.
12. Zhengtao Zhao, Qian Xiao*. (2016). Effect of chitosan on the heat stability of whey protein solution as a function of pH. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(5), 1576-1581.
13. Qian Xiao*, Qunyi Tong, Yujia Zhou & Fangming Deng. (2015). Rheological properties of pullulan-sodium alginate based solutions during film formation. Carbohydrate Polymers, 130(0), 49-56.
14. Qian Xiao*, Kun Lu, Qunyi Tong & Chang Liu. (2015). Barrier Properties and microstructure of pullulan–alginate-based Films. Journal of Food Process Engineering, 38(2), 155-161.
15. Qian Xiao*, Xiaohong Gu & Suo Tan. (2014). Drying process of sodium alginate films studied by two-dimensional correlation ATR-FTIR spectroscopy. Food Chemistry, 164(0), 179-184.
16. Qian Xiao*, Qunyi Tong & Loong-Tak Lim. (2014). Drying process of pullulan edible films forming solutions studied by ATR-FTIR with two-dimensional correlation spectroscopy. Food Chemistry, 150(0), 267-273.
17. Qian Xiao* & Qunyi Tong. (2013). Thermodynamic properties of moisture sorption in pullulan–sodium alginate based edible films. Food Research International, 54(2), 1605-1612.
主要授权专利:
1. 一种基于刺葡萄酒渣制备的热压食品包装膜. 肖茜、戴妙琪、王俊龙、李诗渝. CN2022113400859.1
2. 一种普鲁兰/海藻酸钠复合纤维膜及其制备方法和应用. 肖茜、谭索. CN201710875582.1
3. 一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法. 童群义、肖茜. CN200710023720.1
学术奖励：
1. 2018年度湖南农业大学科学技术奖自然科学一等奖，多糖可食用膜包装性能及其成膜机制的研究，第1完成人。
2. 2014年度第十五届湖南省自然科学优秀论文二等奖，Thermodynamic properties of moisture sorption in pullulan–sodium alginate based edible films，第1完成人。
学术兼职：
• 《Carbohydrate Polymers》、《Food hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《International Journal of Biological Macromolecules》，《食品工业科技》、《农业工程学报》等期刊审稿人
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