教授、硕士生导师-王锋

姓名：王锋

职称：教授、硕士生导师

研究方向：果品蔬菜贮藏与深加工、药食两用植物资源利用与深加工、天然产物提取与功能评价

讲授课程：园艺产品加工学（本科生）、农产品贮藏运销学（本科生）、食品加工新技术专题（研究生） 

招生专业：食品科学与工程（学硕）；食品加工与安全（专硕）

联系方式： 电话13974986764；邮箱wangfeng@hunau.edu.cn

教育经历：

1998年9月-2002年6月：在湖南农业大学食品科学与工程专业本科，获工学学士学位。

2002年9月-2007年6月：在湖南农业大学食品科技学院食品科学专业攻读硕士并提前攻读园艺产品采后科学与技术专业博士，获农学博士学位。

教学科研经历：

2007年7月-2009年10月：在湖南农业大学食品科技学院任讲师，从事果蔬加工、食品质量管理有关教学与科研工作。

2009年11月至今：在湖南农业大学食品科技学院任副教授

期间：2014年8月-2015年8月：在美国俄亥俄州立大学食品、农业与生物工程系做访问学者。

主要从事果品蔬菜贮藏与深加工、药食两用资源的开发、食品质量安全控制等领域相关教学、科研工作。目前研究兴趣集中在：（1）以黄精、玉竹、山药等药食两用资源为对象，研究多糖、酚类物质的提取、纯化、结构及活性，开发系列新产品及食品基料。（2）以湖南特色蔬菜大叶芥菜、辣椒、生姜为对象，研究低盐清洁生产新工艺及新产品。（3）以猕猴桃深加工及副产物的高值化利用。

近年来，担任了湖南省科技特派员、湖南省三区科技人才、长沙市食品及农产品加工产业链科技特派员、娄底市科技特派员、湖南省食品生产许可审查中心注册审查员、中国食品工业协会食品安全师培训讲师等社会职务；与多家省级以上农业产业化龙头企业建立了紧密合作关系，多项研究成果在企业得到推广应用；在BITE、Renewable Energy、食品科学、食品与发酵工业等国内外期刊公开发表论文100余篇；获得授权国家发明专利8项、参与制定湖南省地方标准2项；获湖南省科技进步二等奖1项，岳阳市科技进步一等奖1项，邵阳市科技进步二等奖1项；获省级鉴定成果4项；编写教材5部，其中3部担任副主编。

在研项目：

湖南省重点研发计划：多花黄精全产业链提质增效关键技术研究与示范（2022SK2017），主持

湖南省创新型省份建设专项：湘西特色旅游食品蒿草糍粑机械化加工及质量安全控制技术研究与示范（2021NK4264），主持

长沙市食品及农产品加工产业链-长沙市工业科技特派员项目（CSKJ2020-13），主持

衡阳市科技计划项目产学研结合专项：油茶-湘黄鸡立体种养及系列产品深加工关键技术研究（2019jhzx0719），主持

湖南省重点研发计划：湖南特色发酵蔬菜加工关键技术及标准化研究与示范（2020NK2027），参与

湖南省自然科学基金项目：脉冲电场预处理对微波真空干燥淮山微观结构和质热传递的影响机理研究（2021JJ30328），参与