副教授、硕士生导师-娄爱华

基本情况

娄爱华，女，1976年9月生，汉族，中共党员， 博士，副教授，硕士生导师。

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：louaihua916@163.com

主要研究方向：

•    畜产食品品质形成机理

•    畜产食品贮藏与加工技术

•   水产品贮藏与加工技术

教育经历：

1995/09-1999/06   湖南农业大学职业技术教育学院  食品科学与工程教育专业   学士 

1999/09-2002/06   湖南农业大学食品科学技术学院  食品科学与工程专业       硕士 

2008/09-2014/12  湖南农业大学植物保护学院   微生物学专业               博士

教学科研经历：

2002-07-2004-09, 湖南农业大学, 食品科学技术学院, 助教

2004-09-2010-11, 湖南农业大学, 食品科技学院, 讲师

2010-09-2011-06, 华南理工大学, 轻工与食品学院, 访问学者

2010-11至 今, 湖南农业大学, 食品科学技术学院, 副教授

讲授课程：

《食品工艺学》、《食品工艺实验》《动物源/畜产食品加工专题》、《食品加工学》

主持的代表性科研项目：

1.国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32172144, 肌红蛋白与线粒体蛋白赖氨酸ε-氨基乙酰化对牛肉色稳定性的影响及机理研究, 2022-01-01 至 2025-12-31, 58万元, 在研, 参与

2.国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31771992, 猪肉中Neu5Gc消化吸收的机制及加工对其消化吸收和生物危害的影响, 2018-01-01 至 2021-12-31, 60万元, 在研, 参与

3. 湖南省科学技术厅, 中央引导地方科技发展专项（科技成果转移转化）, 2022ZYC016, 芷江鸭高值化加工技术创新研究, 2022-01 至 2023-12, 50万元, 在研, 主持

4.湖南省科学技术厅, 湖南省重点研发计划, 2020GK2010, 湖南腌腊肉制品大数据与区块链质量安全及防伪技术研究, 2020-11 至 2022-12, 50万元, 在研, 参与

5.中国农业科学院原子能利用研究所, 国家重点研发计划子课题, 2018YFD0401205, 西式培根绿色制造关键技术与装备开发及示范, 2018-09 至 2020-12, 70万元, 结题, 参与学研究，2021.01-2023.12，主持。

6.长沙市科技计划项目，长沙市腌腊肉制品安全性现状调查及安全指标体系的研究，kq1901038，5万元， 2018/09—2019/12,结题，主持。

代表性论文：

1. 娄爱华; 潘腾; 陈星; 沈清武; 张炎; 罗洁 ; pH值对纯化猪肉肌球蛋白热聚集体的影响,  中国食品学报 , 2021, 21(6): 46-53

2. Xing Chen; Jie Luo;  Aihua Lou; Yan Wang; Dawei Yang; Qingwu Shen ; Duck breast muscle proteins, free fatty acids and volatile compounds as affected by curing methods,  Food Chemistry , 2021, 338(128138): 1-8 ( 期刊论文)

3.郭园园，娄爱华，沈清武. 烟熏液在食品加工中的应用现状与研究进展.食品工业科技，2020.3.20在线发表

4.娄爱华，李宗军，刘焱. 蜂胶、CMC、山梨酸钾在冷却肉保鲜中的交互效应研究.食品工业，2010（2）：55-57.

5.娄爱华.几种蛋壳表面消毒剂抑菌效果的比较研究.食品科技，2009（6）：278-281.

6.娄爱华，刘焱，谢晶. 壳聚糖复合膜对鸡蛋涂膜保鲜效果的研究.第八届中国蛋品科技大会论文集，2009（6）：86-91.

7.娄爱华，李宗军，刘焱，夏再波.发酵降解牛骨粉乳酸菌株的分离与初步鉴定.食品与机械，2009（9）：34-37.

主要专利：

1．娄爱华，沈清武、罗洁、罗凤莲，一种鸭肉品质的检测方法，2020.12，专利申请号202011403540.6

2.娄爱华，沈清武、罗洁、罗凤莲，一种酱卤鸭掌加工方法，2020.12，专利申请号202011393563.3

3.刘焱，娄爱华，杜金平，黄石溪，一种咸蛋黄月饼及其制作方法；2012.07，中国，ZL201210045567.1。

4.刘焱，娄爱华，杜金平，一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒的方法；2012.11,中国，ZL201210439625.9。

5.刘成国，娄爱华，一种紫薯牛奶布丁及其加工方法，国家知识产权局，2014，ZL20130232820.9

6.刘成国，周辉，张秋莲，娄爱华，李清明，一种烟熏中式火腿的制备方法，国家知识产权局，2016，ZL201410359139.5

7.李清明，刘成国，娄爱华，罗凤莲，一种传统湘式腊肉烟熏材料及其制备方法

学术奖励：

1．刘焱，夏菠，娄爱华等，传统蛋制品提质增效技术研究与应用，湖南省科技进步三等奖，2015/12

2. 刘成国、娄爱华、周辉、张秋莲、李清明、罗凤莲，传统烟熏腊肉绿色加工关键技术及推广，全国商业联合会科技进步二等奖，2015