副教授、硕士生导师—曾朝喜

基本情况

曾朝喜，副教授，硕士生导师

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：cxzeng2016@163.com

主要研究方向：

•    药食同源功能因子绿色提取、稳态化递送及功效机制

•   基于药食同源的医学食品开发

•   营养膳食慢病干预技术开发

教育经历：

2010/09-2016/06   华南理工大学 食品科学与工程学院  食品科学    博士 

2004/09-2008/06   西北民族大学 食品科学与工程学院  食品科学与工程   学士 

教学科研经历：

2018/12-2019/12  罗格斯大学（Rutgers University）食品科学学系 博士后 

2017/01-2023/12   湖南农业大学 食品科学技术学院  讲师

2023/12至今    湖南农业大学 食品科学技术学院  副教授

学术及社会任职：

科技部中国生产力促进中心协会主动健康分会  秘书长

中国食品科技学会医学食品分会   理事

主持的代表性科研项目：

1. 国家自然科学基金青年项目，31701580，基于膜交互作用的有机酸类天然低共熔溶剂中组分协同抑菌机理研究，2018/01-2020/12，主持

2. 湖南省重点研发项目，2022NK2033，茶籽油和蛋白高效生物转化关键技术及营养功能产品创制，2022/01-2024/12，课题主持

3. 湖南省自然科学基金面上项目， 基于天然低共熔溶剂的益生菌包埋体系构建及低温稳定性机制研究，2024/01-2026/12，主持

4. 湖南省自然科学基金青年项目，2019JJ50229，天然低共熔溶剂中黄酮类化合物溶解行为及油茶黄酮分离萃取机理研究，2019/01-2021/12，主持

5. 国家自然科学基金面上项目，32272354，常温再制干酪复合二元蛋白质-多糖乳液填充凝胶形成机制研究，2023/01-2026/12，主要参与。

6. 国家自然科学基金青年项目，31801473，天然低共熔溶剂中α-L-鼠李糖苷酶催化黄烷酮糖苷脱糖基化反应的研究，2019/01-2021/12，主要参与。

7. 企业横向课题项目，xczx-2023169，山苦瓜降糖功效评价，2023.5-2028.5, 30万，主持。

8. 湖南农业大学青年科学基金项目，基于山茶油中植物多酚的天然低共熔溶剂提取方法及其机制研究, 2016.12-2018.12，主持。

代表性论文：

1.Zeng, C., Wang, Y., Liu, Y., Su, S., Lu, Y., Qin, S., & Shi, M. (2023). Self-constructed water-in-oil Pickering emulsions as a tool for increasing bioaccessibility of betulin. Food Chemistry: X, 101056.（IF6.1，JCR Q1）

2.Liu, Y., Xia, H., Guo, S., Li, P., Qin, S., Shi, M., & Zeng, C*. (2023). Effect and mechanism of edible oil co-digestion on the bioaccessibility and bioavailability of ursolic acid. Food Chemistry, 423, 136220.（IF8.8，JCR Q1）

3.Li, H., Liu, Y., Guo, S., Shi, M., Qin, S., & Zeng, C*. (2023). Extraction of Ursolic Acid from Apple Peel with Hydrophobic Deep Eutectic Solvents: Comparison between Response Surface Methodology and Artificial Neural Networks. Foods, 12(2), 310.（IF5.2，JCR Q1）

4.Wang, C., Hu, M., Yi, Y., Wen, X., Lv, C., Shi, M., & Zeng, C*. (2022). Multiomic analysis of dark tea extract on glycolipid metabolic disorders in db/db mice. Frontiers in Nutrition, 9, 1006517. （IF5.0，JCR Q2）

5.Shi, M., Lu, Y., Wu, J., Zheng, Z., Lv, C., Ye, J., ... & Zeng, C*. (2022). Beneficial effects of theaflavins on metabolic syndrome: From molecular evidence to gut microbiome. International Journal of Molecular Sciences, 23(14), 7595.（IF5.6，JCR Q1）

6.Liu, Y., Ma, S., Xia, H., Guo, S., & Zeng, C*. (2022). Edible oleogels stabilized solely by stigmasterol: effect of oil type and gelator concentration. Journal of the Science of Food and Agriculture.（IF4.2，JCR Q1）

7.Xiao, Q., Dai, M., Zhou, H., Huang, M., Lim, L. T., & Zeng, C. (2022). Formation and structure evolution of starch nanoplatelets by deep eutectic solvent of choline chloride/oxalic acid dihydrate treatment. Carbohydrate Polymers, 119105.（IF11.2，JCR Q1）

8.Liu, Y., Xia, H., Guo, S., Lu, X., & Zeng, C*. (2022). Development and characterization of a novel naturally occurring pentacyclic triterpene self-stabilized pickering emulsion. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 634, 127908.（IF5.2，JCR Q2）

9.Wan, Z., Xia, H., Guo, S., & Zeng, C*. (2021). Water-in-oil Pickering emulsions stabilized solely by a naturally occurring steroidal sapogenin: Diosgenin. Food Research International, 147, 110573.（IF8.1，JCR Q1）

10.Zeng, C*., Liu, Y., Ding, Z., Xia, H., & Guo, S. (2021). Physicochemical properties and antibacterial activity of hydrophobic deep eutectic solvent-in-water nanoemulsion. Journal of Molecular Liquids, 338, 116950. （IF6.0，JCR Q1）