教授、博士生导师-程安玮

基本情况

程安玮，博士，教授，硕/博士生导师

获山东省青年科技奖、山东省“食品行业优秀科技带头人”称号

研究生招生：食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）、园艺农产品采后科学与技术（博士）

邮箱：anweich@126.com，anweich@hunau.edu.cn

主要研究方向：

•     生物活性物质的功能性

•     现代加工工艺对原料中活性成分及功能性的影响

•     功能性油脂

教育经历：

1995/09-1999/06，山东农业大学，林学院，学士

1999/09-2002/06，山东农业大学，林学院，硕士

2004/09-2008/06，江南大学，食品学院，博士

教学科研经历：

2008/9-2012/9 山东省农业科学院农产品研究所 助理研究员

2010/7-2011/7 加拿大Laval大学 博士后

2012/10-2017/12 山东省农业科学院农产品研究所 副研究员

2018/1-2019/8 山东省农业科学院农产品研究所 研究员

2019/9-至今 湖南农业大学食品科技学院 教授

讲授课程：

《饮料工艺学》、《食品包装学》、《农产品贮藏加工概论》

主持的代表性科研项目：

主持参与各类课题20余项。

(1) 山东省农业重大应用技术创新项目，SD2019ZZ016，特色浆果精深加工及综合利用关键技术研究，2019/8-2022/7，主持

(2) 山东自然科学基金面上项目，ZR2019MC072，爆破加工对豆类不同结合态多酚的转化规律及抗氧化活性的影响，2019/7-2022/6，主持

(3) 湖南省教育厅科研专项，19A236，爆破加工对葡萄不同结合态多酚的释放机制及转化规律影响，2019/10-2022/10，主持

(4) 国家自然基金，31101270，蓝莓中可萃取与不可萃取多酚对巨噬细胞抗炎作用及差异性机理研究，2012/1-2014/12年，主持

(5) 山东省农业科学院重大科技成果培育计划，2016CGPY09，果蔬原料中天然活性物质的研究及产业化应用，2016/9-2018/8，主持

(6) 公益性行业（农业）科研专项，201303073-02-01，浆果节能干燥及制粉关键技术集成示范--杨梅节能干燥及制粉关键技术集成示范，2013/1-2017/12，主持

(7) 山东省农业科学院“青年英才”重点扶持专项计划，2015/1-2017/12，主持

(8) 留学人员科技活动项目择优资助经费：洋葱多酚制备关键技术及抗氧化性研究，2012/2-2013/2，主持

(9) 山东省农业科技成果转化资金项目：粉用型糯玉米综合加工技术开发与产业化，2012/4–2014/4，技术主持

代表性论文（首位或通讯）：

共发表论文100余篇，其中第一或通讯作者52篇。

(1)      Effect of steam explosion on phenolics and antioxidant activity in plants: A review. Trends in Food Science & Technology, 2022, 124, 13–24

(2)      Steam explosion enhances phenolic profiles and antioxidant activity in mung beans. Food Science and Nutrition, 2022, 10, 1039–1050

(3)      Effect of steam explosion on phenolic compounds and antioxidant capacity in adzuki beans. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, 100: 4495-4503

(4)      Catechin attenuates TNF-α induced inflammatory response via AMPK-SIRT1 pathway in 3T3-L1 adipocytes. PLoS ONE 2019, 14(5): e0217090.

(5)      Effects of storage time and temperature on polyphenolic content and qualitative characteristics of freeze-dried and spray-dried bayberry powder. LWT-Food Science and Technology, 2017, 78: 235-240

(6)      Extractable and non-extractable polyphenols from blueberries modulate LPS-induced expression of iNOS and COX-2 in RAW264.7 macrophages via the NF-κB signaling pathway. Journal of the Science of Food and Agriculture 2016; 96: 3393–3400

(7)      Identification and releasing characteristics of β-cyclodextrin–phenylethanoid glycosides inclusion complex. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry. 2014, 79(3-4): 437-442

(8)      Polyphenols from blueberries modulate inflammation cytokines in LPS-induced RAW264.7 macrophages. International Journal of Biological Macromolecules, 2014, 69:382-387.

(9)      儿茶素对巨噬-脂肪细胞共培养体系中细胞因子基因表达及AMPK/SIRT1磷酸化水平的影响. 中国食品学报, 2021, 21(4): 64-70

(10)   蒸汽爆破对红豆和绿豆多酚含量及抗氧化活性的影响.核农学报, 2021, 35(7): 1574-1582

(11)   蓝莓多酚对小鼠巨噬细胞中NO、iNOS及COX-2分泌量的影响. 中国食品学报, 2015, 2:15-20

(12)   粉碎粒度对葡萄籽渣和皮渣中多酚提取率的影响. 核农学报, 2015, 10:1938-1943

(13)   葡萄皮和籽中游离酚和结合酚组成及抗氧化活性比较. 核农学报, 2017, 1:104-109

(14)   4种豆类中多酚、类黄酮含量及抗氧化活性的研究. 中国粮油学报, 2017, 10:28-32

主要授权发明专利：

授权发明专利26项，其中第一位发明人6项。

（1）一种牡丹籽蛋白涂抹型面膜及其制备方法（ZL201610257429.8）

（2）一种葡萄籽多酚复合咀嚼片及其制备方法（ZL 201410526791.1）

（3）一种果蔬中不可萃取多酚的碱性制备方法（ZL 201310096705.3）

（4）一种蓝莓紫甘薯复合饮料及其制备方法（ZL 201210313113.8）

（5）高负压震荡仪（ZL 201120376990.0）

（6）网笼式果蔬干燥箱（ZL 201120377686.8）

学术奖励：

(1)      果蔬中抗氧化、抗炎活性物质制备关键技术及产业化. 山东省科学技术进步二等奖（第一位）2017

(2)      浆果中多酚类活性物质高效制备关键技术及产业化应用. 全国商业科技进步二等奖（第一位）2018

(3)      果蔬原料中天然活性物质的研究及产业化应用. 山东省农业科学院科学技术进步一等奖（第一位）2016

(4)      山东省生态农业产业化示范基地试点建设规划. 山东省软科学优秀成果二等奖（第9位）2012

(5)      家蚕膨化颗粒饲料与多效添食剂的研究. 山东省科技进步二等奖2009

(6)      几种调味类蔬菜精深加工关键技术研究及产业化应用. 全国商业科技进步一等奖（第八位）2019

(7)      核桃资源高值无害化精深加工技术集成及产业化应用. 全国商业科技进步二等奖（第十二位）2019