食品科学技术学院与老湘味道湘菜科技研发基地顺利召开油菜苔菜品品鉴会

 

12月12日，由食品科学技术学院和老湘味道湘菜科技研发基地共同主办的油菜苔菜品品鉴会顺利召开，农业部油菜指导组专家、湖南省农委油菜生产专家指导组组长李莓研究员，长沙市农产品精深加工产业技术创新战略联盟理事长、湖南省油菜体系加工岗位专家、湖南农业大学食品科学技术学院院长吴卫国教授、湖南省现代农业产业技术体系蔬菜采后处理与加工岗位专家、湖南农业大学食品科学技术学院副院长秦丹教授及湘菜品鉴专业人士出席活动现场。

会上，各专家和湘菜大师展开了深入交流，吴卫国教授提到油菜苔发酵制品具有特殊的风味和丰富的营养价值，并概况了其具体制作工艺及未来研发的方向。老湘味道湘菜科技研发基地湘菜大师黄黄惠民在了解油菜苔发酵制品的特点后，现场对油菜苔发酵制品烹饪，以油菜苔发酵蔬菜为原料开发了一系列菜品，包括辣椒炒酸菜，酸菜炒饭，酸菜炖排骨，酸菜鱿鱼花，酸菜炖排骨，酸菜肉末粉丝等。现场各位品鉴专家对菜品进行评分，选出色香味俱佳的菜肴。最后农业部油菜指导组专家李莓研究员高度肯定了此次品鉴活动并希望能进一步加强校企合作交流，共同促进行业发展。

（油菜苔系列菜品）

此次品鉴会的圆满举行，让更多人认可了油菜苔的风味，丰富了油菜苔菜品的样式，为油菜苔的开发利用赋予了湖南特色。

（食科院 廖卢艳）