西北农林科技大学刘志刚教授做客食品科学技术学院第27期湘食论坛

（食品科学技术学院 夏伟秀 周梓奕）4月2日，西北农林科技大学食品科学与工程学院刘志刚教授应邀做客食品科学技术学院第27期湘食论坛，以“靶向脑肠健康的精准营养研究创新与进展”为题在楚天楼开展讲座，学院副院长王远亮主持，100余名师生代表参加。

刘志刚主要阐释了肠—脑轴与精准营养、团队肠脑健康营养干预研究进展、靶向肠脑健康的未来食品设计等方面内容。他通过抛出“吃什么？何时吃？”两个日常生活相关的问题，引出了间歇性节食改善肠易激综合征的肠脑机制研究与靶向肠道微生物调控的阿兹海默认知功能改善应用研究，并介绍了其团队聚焦肠脑健康研究与已突破传统发酵食品活性成分提取技术、创新开发精准营养干预体系。针对未来食品设计，团队提出了"神经递质调控+肠道菌群平衡"双靶点策略，并展示了具有焦虑改善功能的原型产品。

他指出，靶向肠脑健康的精准营养研究不仅揭示了饮食与脑健康之间的复杂联系，更为慢性病防控和功能性食品开发提供了科学依据。未来研究需进一步结合多组学技术、人工智能及临床大数据，解析个体差异对营养干预的响应机制，从而推动精准营养从理论向实践的跨越。

与会师生纷纷表示，这场讲座不仅深化了他们对精准营养的理解，还激发了投身健康科学创新的使命感。 王远亮表示，刘志刚团队在肠脑轴机制、功能性食品研发等领域的成果，已通过校企合作转化为实际产品，为阿尔茨海默病、焦虑抑郁等疾病的营养干预提供了新思路。全体师生要关注前沿交叉领域，如AI驱动的代谢组学分析和智能健康管理技术，共同攻克脑肠健康领域的科学难题。

（审稿人：刘峻峰）